材料：(4人分量)5.39.217.77 e- v. i5 R3 i4 t, Z, v1 z
游水泥?4條(約1斤)、薑1塊、陳皮1塊、蔥1棵、紅辣椒1隻(隨意)
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調味：. i- R6 h" }3 L
蒸魚豉油2湯匙、油1至2湯匙
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" M8 @9 d- n/ K, r9 F! S# \公仔箱論壇做法:" b% m, d) P9 e( q+ v* }
1.陳皮用水浸軟，以小刀刮走果皮內的囊；辣椒洗淨後切開去籽，將陳皮及紅椒用廚剪剪成幼絲備用。5.39.217.777 J: Y6 O) H2 a. ~- M- H* d
7 M& b) k, O5 w1 o9 `, G: B2.薑蔥洗淨，薑刮去皮後切成絲，蔥先切段後再切成幼絲。
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3.(魚孟)刮清腸臟，洗淨，用廚剪剪掉魚鰭。公仔箱論壇2 s( n0 Z+ u! D: o; d: q* W# R7 y
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4.在碟上先放一些薑絲，將泥(魚孟)魚放在上面，魚面再鋪上陳皮絲及薑絲，待水煲滾後放入鍋內大火蒸約8至10分鐘。" ~6 I) M* T$ B. M
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5.將蔥絲及紅椒絲灑在魚上，燒滾油後淋在魚面上，再加入1至2湯匙的蒸魚匙油即成。
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* I# y/ v' z4 Y! k; w' U新鮮泥(魚孟)只需用薑、蔥、陳皮清蒸及豉油調味，已經十分鮮美，陳皮及薑可有效辟去魚腥。亦可將原條泥?(連陳皮及薑絲)在粥已煲至米花爆開時放入，待粥成後撈起拆肉回粥，與生菜絲同上碗，既美味亦有營養。
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發表於 2015-7-19 07:23 AM
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