隨著時代的推進,食安事件的串聯,民眾越來越關心自己的飲食是否安全,大家逐漸趨向於選擇原態飲食,一種最原始、無添加工、純天然的食材,而這樣的飲食方式,也是將大家帶進的「低GI的飲食世界」,更走向健康。
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低GI 飲食主要是透過選擇食物的品質,達到減重、控制血糖、促進排便順暢以及平衡情緒。研究指出,選擇低GI食物,可降低葡萄糖與胰島素代謝,對身體的影響包括:
' ?+ s# Y9 `: o" t/ N: ptvb now,tvbnow,bttvb1.降低胃排空速率。公仔箱論壇' ], |, x8 C' C" E& J
2.降低小腸吸收葡萄糖。6 V( x+ o/ t! g+ W
3.減緩胰島素反應。
3 r# y$ D8 S6 M6 K% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.降低24小時的血糖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% R6 ~; f8 P+ T) z8 ?
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7 v$ I& k/ Z+ x$ q& A公仔箱論壇舉個例子,以往我們不知道GI值是什麼東西的時候,會將地瓜跟馬鈴薯當作主食類(澱粉類),也會認為同樣的份量會產生同樣的熱量。
/ M( S& ~( n9 Y5 K# Q- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r% V! Z( a- Z- d9 y當我們曉得GI值後,才發現原來食用相同分量的水煮馬鈴薯與地瓜後餐的2小時後,血糖數值會有不同的變化,馬鈴薯所造成的血糖上升竟然約是地瓜的2倍。
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: R( W* \- [1 _1 ~5 J- g9 Y5 O公仔箱論壇臨床研究還發現即使是同類的米食,造成血糖的波動也差很多,例如糙米與糯米兩者的GI值大不同,糯米的GI值就的多。即使是相同的米,烹調方式不同,對血糖的影響也會有差異,例如白飯與稀飯,稀飯的GI值就相對比較高。因此,選擇低GI食物就成為現代人十分重要的健康課題。
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