[甜品] 莫咖蛋白餅 Mocha Meringues

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材料：公仔箱論壇# c, E( \% C+ n; x. G5 d
蛋白4隻、細砂糖(castor sugar)220克、黑朱古力120克、細磨烤香咖啡豆30克、一小撮鹽、可可粉適量- m& z2 {8 S/ q" M+ _! P+ b

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做法:5.39.217.773 A" M# z; g- H6 e5 X) S
1. 把焗爐預熱至100℃。把朱古力刨碎。
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, X& o6 p# w$ T# O& W3 [, e5.39.217.772. 取乾淨大碗一個，放入蛋白，下鹽，打至開始有泡沫，逐少投入細砂糖，一直打發至變得黏稠、提起打蛋器時，蛋白會形成一條很黏的線流下。5.39.217.77) O/ m0 v8 B  F# w& B8 w- J2 l
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3. 小心拌入朱古力碎及咖啡豆末，以兩隻小匙把蛋白糊造成一團團直徑約三厘米橢圓球狀，置鋪有焗爐紙的烤盤上。公仔箱論壇7 X" p2 f; s  T! H2 _: ~( j& A

$ [; }% _0 V' ^- ]' e  H+ J7 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 入焗爐烤一小時，關火，讓蛋白餅逗留在焗爐內至少三小時甚至一夜。tvb now,tvbnow,bttvb7 [& l  C8 ~+ Q' l+ F
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5. 灑上可可粉，存放於密封容器內保持鬆脆。