. \5 p) s% _9 M! r. J. W1 @# Ctvb now,tvbnow,bttvb龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
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) [8 c `( t; H% ~3 x5.39.217.77無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。$ J# u; d0 B9 i/ M8 i0 f6 D! s
& r$ ]2 I4 j; A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。5.39.217.77) s7 V/ I4 f& L+ d/ i+ Y: a/ S( M
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燒乳豬採西式燒法
, D T) q9 {* V% u8 m公仔箱論壇新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。tvb now,tvbnow,bttvb5 |, ~; A# `" Z6 ]2 a, l. G
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漁牧- F5 V% p+ M3 y
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場公仔箱論壇0 _+ L5 H8 @4 {6 O9 B5 ^; ^7 M5 ^
平均消費：$2503 z- ?/ \! ^. B
) Q a2 Y3 q+ C! U9 x1 b9 |( D% t公仔箱論壇
7 s3 @) L% z7 P% {$ g' c漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。 5.39.217.777 U% h% w- K& \
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火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。$ T) s& }1 i6 d+ d3 ~( i4 }
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餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。5.39.217.771 V! d% v8 \+ M. E! v8 S1 H
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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