+ G; T, |7 c; s: Y( t5 K龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }" x+ {4 [9 M
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無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。0 H: Q% \- w. o$ J: _7 D9 ~0 z
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店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
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) |& ]/ O, u. C* M+ e% u' K5.39.217.77燒乳豬採西式燒法公仔箱論壇' D' j: L1 S: t1 @0 f
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。6 y+ z5 T/ L7 R6 x: I
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漁牧
9 f8 Y: e$ u& K- G4 z& B地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
8 n p J+ U) k" ~; q ?平均消費：$2507 o. Q( W9 d U! L" y. o4 K
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8 E( M* J( c; y. B' W; U漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
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火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。5.39.217.773 _9 @; C% K3 _6 C7 [/ c; L% H
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6 U! y% z+ p' T& |8 @% O餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。tvb now,tvbnow,bttvb% T+ y2 ^" [& L: t: {
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發表於 2015-7-15 05:05 AM
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