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[中式食譜] 豉椒炒花甲


& j, g, K" U* P5.39.217.77材料: (4人分量)
6 G! ]5 _$ l/ n/ X花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- o1 G! e- ^' c

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做法:5.39.217.77$ b9 s; Q: I0 Z
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙,期間可換水。
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$ y% {; Q+ _8 D$ x4 D2 l$ C5.39.217.772.將蔬菜材料洗淨,蒜頭去衣剁成蓉;薑刮去皮切絲;青、紅尖椒去籽後切幼絲;蔥切絲。tvb now,tvbnow,bttvb. T. A7 i2 D2 Q) d0 V# q5 p( ]

/ ^4 f5 y: A. x1 _! N3.花甲隔去水後放入滾水內,見花甲開口立即撈起,用水略為沖淨以防尚有沙泥,瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 w" H+ ]/ @6 G* \
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4.燒熱2湯匙油,先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲,加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻,下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上,灒酒,加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾,最後下?絲炒勻上碟,趁熱進食。1 g7 H/ N7 |" h# i
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材料選取上用蜆亦可以,惟花甲比蜆體積較大,肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉,需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染,購買時要選新鮮的,用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透,既可口亦吃得衛生。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: A( o# |, t. U) {
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