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材料： (4人分量)
# b9 `/ s9 I# s8 i- _ l公仔箱論壇花甲1斤、蒜頭3瓣、豆豉2湯匙、薑1小塊、青、紅尖椒各1隻、桂林辣椒醬1茶匙、糖1茶匙、酒2湯匙、水3湯匙、油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* V0 d+ D% f( O" O; X1 N2 `; Q
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5 W& Y( a/ m& }做法:0 S7 p0 j& \* W5 L: S2 @1 ^
1.花甲放入清水內浸數小時使吐沙，期間可換水。tvb now,tvbnow,bttvb* t7 e. Z. b; o; K' D
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2.將蔬菜材料洗淨，蒜頭去衣剁成蓉；薑刮去皮切絲；青、紅尖椒去籽後切幼絲；蔥切絲。( ^) v, U/ S, k5 J3 m6 q2 G
( l; @0 A+ V0 {3.花甲隔去水後放入滾水內，見花甲開口立即撈起，用水略為沖淨以防尚有沙泥，瀝乾。
; V( I4 F1 Q& u& H& l- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h: u+ s, u5 |# q8 f$ F公仔箱論壇4.燒熱2湯匙油，先爆香蒜蓉、豆豉及薑絲，加入桂林辣椒醬及1茶匙糖炒勻，下花甲炒至醬汁均勻地沾在花甲上，灒酒，加入3至4湯匙水及椒絲續炒一會至水份收乾，最後下?絲炒勻上碟，趁熱進食。
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材料選取上用蜆亦可以，惟花甲比蜆體積較大，肉較厚。經滾水煮過仍不開口的花甲在煮之前已死掉，需將之棄掉勿吃。貝類海鮮易受污染，購買時要選新鮮的，用蒜頭及辣椒等配料炒至熟透，既可口亦吃得衛生。8 I, M- q- W$ y
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發表於 2015-7-14 01:50 PM
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