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撻皮：
% q, T+ ]" a; u! ~% x0 U公仔箱論壇麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) ?! z+ W3 M @; t4 M
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餡料：
7 {& @4 V {, h: {5.39.217.77蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
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5 D9 A# |0 |$ S1 [$ o做法: 公仔箱論壇- j6 i9 w; W- W8 K; U X, C
1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。5.39.217.77, Z6 }* J% c# D$ c5 t Z
2 c9 d" Q8 V) S P& q2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
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/ ~( j3 N, i. M3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% H4 K5 S' D: O: }: w
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4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。# |. b+ ~, v& ^/ ^
) H6 M( B' `" c: u7 {6 N+ q5.39.217.775.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。, n/ W+ b- r7 I. b: ]; q- q/ }
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6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。! C4 \8 S9 _" O' T
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發表於 2015-7-13 07:18 AM
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