( |9 @! _1 g0 A- ?# ttvb now,tvbnow,bttvb撻皮：
& m$ Z5 M ?+ P+ p公仔箱論壇麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽9 P: z. x2 y3 Y7 q7 J- h& o6 D2 y
5.39.217.77, Q3 u& F! w7 M9 Q( ^9 K! p
, d, s+ H( C8 U) q公仔箱論壇餡料：
- l* U, O( Z- X( f( X公仔箱論壇蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
' s: @" ]; u9 k7 Q8 E/ k/ W$ b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 o% Q0 ?; s' Y$ O) V$ x. s
1 m# D$ ~/ y+ Stvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 ^1 e$ v$ ], \+ ]% O. t2 W1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合，加入切成小塊的冰凍奶油，加進蛋黃及冰水，輕力以按壓的方式揉成粉糰，以保鮮紙包好，置雪櫃鬆弛半小時。
v1 R7 t# h- o Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 k1 W2 F3 B: K
2.煮吉士餡：蛋黃與糖攪拌，加進麵粉拌勻；剖開雲呢拿豆，刮出種子。
/ c' }- y& T- ]6 T2 j0 `, v) y$ k3 b1 k8 T: T4 P9 _
3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子，沸騰前關火，倒進蛋黃中，快手拌勻。
* r8 O W, _; n# R/ O- gtvb now,tvbnow,bttvb
5 @2 W8 _ k { |4. (3)過篩後入鍋，慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒，拌勻，攤平在盤中，以保鮮紙封好，置雪櫃。
# c! _( y/ z4 m+ x5 t2 V公仔箱論壇
3 v9 f8 S0 Q+ a5 l5.39.217.775.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開，置20cm撻模中，冰凍15分鐘，置焗爐烤20至30分鐘至金黃，放涼。+ S$ L% ^3 q( d4 r1 l+ A; L C# L
' E# @3 D; T; E3 }5 Z. d MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.朱古力隔水加熱至融化，掃在撻皮上，放上吉士餡及無花果，撒上果仁。冰凍再享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 r+ K' e3 T$ J/ G
+ u7 [2 `( s ?$ _: G2 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-7-13 07:18 AM
| 