返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 無花果吉士撻榛子皮


6 q  }" ^, \+ L- V公仔箱論壇撻皮:
' Q- Y  M% H( r! ?' Utvb now,tvbnow,bttvb麵粉100克、榛子粉80克、冰凍無鹽奶油 (unsalted butter) 75克、細砂糖40克、蛋黃2隻、冰水1大匙、一小撮鹽
) s% N; {) h- ?# Q9 y5.39.217.776 A8 C6 x* W/ x' F3 a' c
公仔箱論壇+ Y: B9 U& s/ `/ x6 ~" w5 M
餡料:
" S! n- ^* H6 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃3隻、鮮奶200毫升、砂糖60克、麵粉1大匙、無鹽奶油10克、雲呢拿豆半枝、Rum酒1大匙、鮮無花果8個、黑朱古力150克、烤香杏仁片或榛子碎適量
6 O& B2 s# b2 y1 d# |4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L  U" u; L6 i! e) D% p公仔箱論壇
, |$ F5 r6 P; P& }! ftvb now,tvbnow,bttvb做法:
- t% u4 p) L* g& M2 b0 W/ ]) B* |1.撻皮材料的粉類及糖鹽混合,加入切成小塊的冰凍奶油,加進蛋黃及冰水,輕力以按壓的方式揉成粉糰,以保鮮紙包好,置雪櫃鬆弛半小時。
" Y6 [. U9 k3 n1 m1 c  }9 I* H0 u% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N$ f- o  \( t% w
2.煮吉士餡:蛋黃與糖攪拌,加進麵粉拌勻;剖開雲呢拿豆,刮出種子。公仔箱論壇: M/ R$ o# c7 |( H5 r9 Z

6 H# E9 n( h" _3.以鍋子煮熱鮮奶、砂糖與雲呢拿豆的殼與種子,沸騰前關火,倒進蛋黃中,快手拌勻。
( ^+ _9 e2 Q8 C* F' C# D2 Y" q/ G  W! s公仔箱論壇
6 `( f8 x7 `% w: v+ j, J4. (3)過篩後入鍋,慢火邊煮邊攪拌至濃稠及沸騰。加入無鹽奶油及Rum酒,拌勻,攤平在盤中,以保鮮紙封好,置雪櫃。
' ?, T+ O$ f9 H: q  [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 f7 u% \- e( v
5.焗爐預熱至180℃。撻皮輾開,置20cm撻模中,冰凍15分鐘,置焗爐烤20至30分鐘至金黃,放涼。5 D' J* A3 `' W( [7 o% ?

2 g2 T4 s, P3 V( ~) u3 i, u9 i4 [tvb now,tvbnow,bttvb6.朱古力隔水加熱至融化,掃在撻皮上,放上吉士餡及無花果,撒上果仁。冰凍再享用。
, l7 i/ c! c/ @( etvb now,tvbnow,bttvb4 ^# o( `# b/ p
返回列表