) C! t( ]* h0 c: t# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸雞料：tvb now,tvbnow,bttvb t9 G! b8 B! F- i: U# L$ c
雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：
$ m- C. H% d& X$ Z* U# j7 @米酒2湯匙、鹽2湯匙5.39.217.779 B! f/ E l: g8 n* I0 H
}4 }3 G: N# P6 T+ p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) q* y, V6 w9 x9 \$ i
煙燻料：
2 K# C# b, _) x; \5 O! _5.39.217.77綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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- j1 q. z4 x; B; q% F公仔箱論壇公仔箱論壇# [) A( i7 o `' s) y5 F2 b
做法:
" ]$ D7 }! ]% A4 e1.雞與醃料醃至少3小時備用。公仔箱論壇& B0 V3 f- E4 N( D# c
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2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。
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3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。
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1 F# [% `4 P" A! M, N9 N公仔箱論壇4.將雞隻取出備用。) D. O, d+ L0 g! Z% _
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。* a1 ?& `- o- {0 x
, }+ g/ n3 o n% U1 q6. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。
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浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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