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浸雞料：
. |% f, l; `, i; V: Stvb now,tvbnow,bttvb雞1隻、八角3粒、蔥1棵、薑片4片、米酒2湯匙、鹽2湯匙
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雞醃料：
! {- F3 F1 |9 H6 q5 L" S/ H! b公仔箱論壇米酒2湯匙、鹽2湯匙
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' x, b3 O& t# V# \& V/ k煙燻料：5.39.217.77( r, G* L, s5 e* Q& V
綠茶葉50克、乾桂花2湯匙、黃糖碎100克、豉油2湯匙、桂花糖(澆面用)少許
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做法:
6 J& J* _. R- p4 P1 x1 m# e1.雞與醃料醃至少3小時備用。# @& O8 h' p" G0 S8 \7 d
& {1 D) F( M* otvb now,tvbnow,bttvb2.企身煲內燒一鍋熱水並放入浸雞料。tvb now,tvbnow,bttvb& F- V% X% T% j7 B. A9 q
5 j# o$ n6 B2 x2 I3 [- [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水滾放雞隻，調教至最小火，?蓋浸約15分鐘至九成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 e% R' Q$ d0 @7 E
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4.將雞隻取出備用。
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5. 煙燻料混合放在錫紙上，並放鑊上。5.39.217.775 n- A: u+ @! o8 x$ L) o( W
H% C# a2 e" w, l( n0 @6 {* F( ?5.39.217.776. 放一蒸?架在煙燻料上，上放雞隻，開大火至煙燻料出白煙，即蓋上鑊蓋轉至小火燻約15分鐘，熄火後待15分鐘，取出雞斬件，澆上少許桂花糖。5.39.217.778 ]+ Z1 E: {7 B. g- O
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! h- m; H4 H4 V7 [tvb now,tvbnow,bttvb浸雞用水要蓋過雞面；煙燻初時要用大火，當見白煙便要轉小火，否則雞隻會有?味而非煙燻味。只要將雞隻浸至九成熟便可，否則煙燻的熱力會令雞隻過熟。公仔箱論壇: U# s7 Y5 C: I
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發表於 2015-7-12 07:12 AM
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