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材料：
) w5 i" a. d- L B+ W! Z4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g公仔箱論壇+ r( |* G/ ]+ W6 ]) p- B
無鹽牛油.....33g5.39.217.77: i7 y3 a" G0 q/ L3 D8 Z1 f; e' \7 `
低筋麵粉.....20g
4 @- \; g/ l9 Q7 h+ N公仔箱論壇粟粉.....11gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a! z4 ? x% b: `$ ^/ W- X
雞蛋.....3隻
; w; w' F* o! b2 K( c" J$ @+ t公仔箱論壇砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb: Z% _% U+ Q. A. a+ @7 r
他他粉..... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' d, d+ r9 n |: ~0 g9 k
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工具：
5 F3 J" s" x5 k9 S! x7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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材料：
; U4 v3 d. G) H5 a! P* l# k5 Z公仔箱論壇1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.773 \) k: h8 Y' W+ S: h% i4 }- B5 k, y
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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$ [0 [! D( F7 }& _; l0 C4 X% a3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _9 |3 G$ Q5 v
( y1 r. o3 i1 A* v& Otvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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( v4 Y; G6 x- M) F+ J; x# F公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
3 ^/ D% j; W% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ E3 e3 Z9 M5 b9 w0 `
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3 {9 C8 a' x& Z v8 y2 x% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T2 h) V q$ y6 x& X. G2 z" p3 V
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% S1 e6 Z! _7 s* C: Q公仔箱論壇P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
. K$ U0 H1 \1 d' b/ T$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 K) J; _' q( B/ D
3 e4 E8 u4 p, ~+ \% wtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvb now,tvbnow,bttvb5 a; u* o# R+ S8 j
F0 p; D- s# |; y% |+ j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! ?' J4 e" h$ H- o. M: }2 }! k
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鋪錫紙的秘訣：! m7 d, R, f, h" V
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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