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材料：公仔箱論壇- M! e- M$ K) N8 }9 Q. A
忌廉芝士.....150g
5 S) k% P; W8 P4 b3 P無鹽牛油.....33g
: N8 U% e2 l$ T# {5 ^! l5 G& M. Q低筋麵粉.....20g. I- e0 p% l' u: X5 u7 G
粟粉.....11g5.39.217.77+ [7 t( i4 l4 n. v
雞蛋.....3隻
0 A$ F" ~( y2 ^1 A: p; N+ {0 Q$ `公仔箱論壇砂糖 .....50g2 L5 b4 I2 Y0 Z; t5 @6 ~2 y3 j3 {
他他粉..... 1/4茶匙
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- r5 v' ]6 S8 n, Y- {5.39.217.77工具：公仔箱論壇# |; a: t5 |: c9 }8 e
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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$ k/ s9 Z/ N% N" P/ b: A公仔箱論壇材料：) T" w1 ~* S @, t1 [
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；5.39.217.77+ X R# p+ [% @
$ G1 v0 Y" H& N& h5 \2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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( t! X: k- p" G0 ^- ttvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
% j, n& J' ?& Z% o1 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A2 D2 N. \% ?+ o0 i
4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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! n6 n' A3 d3 x) H6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。3 s9 f1 r8 u% s& r
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% G$ r1 T$ Y" M5 t1 V% L公仔箱論壇P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。5.39.217.772 L# D$ g% S8 i/ ~8 J
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶： u- `$ l) A, D6 x% \; A
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U+ ]5 P3 ~" ^; K" d9 ^8 U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鋪錫紙的秘訣：; T/ `0 q. O f: W; ?
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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