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材料：$ {+ t$ j+ j, K. h3 I
忌廉芝士.....150g
, b* ~8 C6 M& F" X, E( b# ^1 z無鹽牛油.....33gtvb now,tvbnow,bttvb5 x5 D# Y4 y& n6 m
低筋麵粉.....20g
7 J4 W/ N" U; z. y7 ]粟粉.....11g
& P& r3 ?; d( ` M$ Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3隻
# U; {& m" ~" W# f2 f公仔箱論壇砂糖 .....50g
; s% w0 a3 y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
$ K" b( [ d: y8 z- B" h5.39.217.777吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模- c; w1 R, W" L
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$ g6 s- L3 u* h H( Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
' U* }3 s$ q8 H* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
& u# I9 o. [% @1 U# V% Q- g( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @8 Y& f: B% P+ a3 p4 i
2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；公仔箱論壇, y6 e3 d9 S0 b, e8 s! k
0 }# J# h6 C; X( a. h q3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；/ J" q) Q' a8 ^* T; Y! _1 V
/ q$ i6 U* w/ l! U( }公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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& A% w0 i$ F5 C! ~4 P2 `) [; M1 N公仔箱論壇 鋪錫紙的秘訣：
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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