$ i+ w* g( K8 m+ d y5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
! j* z5 E4 `0 K( S" V9 e' ftvb now,tvbnow,bttvb墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克5.39.217.777 ? ^& z- k$ L- ]$ M5 [# @
- H# P# t# b6 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Y; Y& Y) N4 z2 u. [* g
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鹽5克、冰水30至40毫升" d9 l$ O! n* B5 O
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8 [4 M+ ]6 W+ n做法:
1 k' E% C3 d; r; z* I. x2 J5.39.217.771.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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1 ?+ v" e1 h3 k' Q2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。( [5 R9 ^! T% D
2 a6 M8 ~+ {! T g7 F3 K" j1 w+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。公仔箱論壇 ]. I+ F$ H2 F5 f
, T. e' }2 p$ y. q* k5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。
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Tips. c. d2 o3 f }0 ]) U* |% D
要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。tvb now,tvbnow,bttvb% | }& P. \. z) `, K
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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