. j: `. |+ G) s' J公仔箱論壇材料：
8 P5 ]! [* e4 L) f5.39.217.77墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：5.39.217.779 Z% n' G. f6 }
鹽5克、冰水30至40毫升
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: |% @4 u* @0 ~/ q4 Y" d5.39.217.77做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! K3 j1 L) H' R: f
1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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" g7 o6 E* Y0 l9 v* |! u# t. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。: C+ N. [7 |5 e4 f, L! T1 K! M4 s
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。
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( h2 _% {. P4 D# j5.39.217.774.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。% S$ s) }" t, c' e& y( v$ C3 w6 L
# d' r- ~7 K- r# Z3 [tvb now,tvbnow,bttvb5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。5.39.217.77* f2 p' B5 d6 [& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! d) h0 L, i! i' \! C+ [ u5 x
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Tips
F: O2 }/ y* M/ J" {2 E. p要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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