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材料：
. a4 B+ g0 `1 b- D' v墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克# s6 v! d, l( p
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9 m+ n1 K9 n4 \/ T公仔箱論壇調味：tvb now,tvbnow,bttvb; Y# ^* ]. O, B: O+ ~* [/ |) @& u a
鹽5克、冰水30至40毫升
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. w2 i1 s, l; F; V2 Y3 w$ Y q) p5.39.217.77做法:
6 U0 q; [+ Y; ]; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。
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2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。tvb now,tvbnow,bttvb2 l4 d" D% m2 d A' C$ G* O
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3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。" i# v5 q, R. `8 Q3 c7 x& [! t9 q& O
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。
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+ |; {& ]1 W; U3 N( Z2 M2 C5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s, y, [; I5 w2 q4 `- L3 L. b
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3 T! \4 }; W8 n, W5.39.217.77Tips
+ @+ m \9 r" ~2 V4 F% J! g要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) d8 F% E0 H5 b, m2 a$ q
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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