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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 R3 }6 Y7 c& {' M' ~; V
墨魚1隻重約1斤、豬肥膘肉80克
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調味：! b9 {( ~& d7 v+ H0 I- |
鹽5克、冰水30至40毫升公仔箱論壇 j$ E) U6 {" C5 P |, \
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) z3 U: N9 ^. i/ m+ n2 f- v做法:
+ |8 A- ^# X& f! M4 h( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚販把墨魚開肚、取出內臟、墨囊和墨魚骨，回家把墨魚洗淨，去衣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 n1 |# ]! t; p% B
# v: Q3 L$ B# ?1 W, Y. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘肉絞碎備用，墨魚鬚留作煮其他菜式用，墨魚身切去硬邊，把肉切成薄片。
0 c0 P! N `6 U% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 O) j6 J/ e+ L2 V2 d- R* ^
3.墨魚片絞碎，加入鹽，以順時針方向攪打，直至起黏性為止，逐湯匙加入冰水，邊拌邊加，起膠質後加入肥膘肉拌勻，再撻打成墨魚膠。5 X- o) h7 {3 h$ b( ^
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4.把墨魚膠放入雪櫃，冷藏約兩小時，食用時取出擠成丸狀。: E: l% A/ T! e8 X
! U" D8 q% c+ h6 A* I5.燒沸一大鍋水，放入墨魚丸煮至浮起，即熟，可趁熱享用。* c5 n3 z D3 z
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5 s. _- B0 m3 ^: o; A% d5.39.217.77Tips
2 k# E% H1 W ]0 M, i要絞碎墨魚片，以一般家用可碎肉的攪拌器即可。煮墨魚丸後的水可用作灼熟紫菜，即成紫菜墨魚丸。墨魚鬚勿棄掉，配芹菜一同炒也很好吃，因墨魚鬚沒黏性，如跟墨魚茸一同打，會較難起膠，如想在材料中加入墨魚鬚以添質感，則在墨魚打成膠之後才放入。水分40毫升不必全用，要視乎材料起膠情況稍作加減，如覺需要也可另加入1湯匙生粉。加入肥豬肉，可增加鮮味及口感。5.39.217.77: }5 n3 w% x$ z# z1 a
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發表於 2015-7-10 06:04 AM
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