[中式食譜] 梅膏醬排骨

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材料：$ p0 [! e( H$ W
一字排骨.....400克) `2 A+ n  B3 h7 K' n; s
雞蛋黃.....1隻
! q) @* M$ y  A- ~生粉.....20克
# T9 `0 C& V& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅膏醬.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: T0 p1 h7 x6 F' ]$ b8 d
柑桔油.....1湯匙5.39.217.775 L$ J) E3 l$ L7 T# B
糖.....1茶匙
3 q, G; w7 N( `1 F; X' U$ p- Ztvb now,tvbnow,bttvb薑片.....1塊
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& |# I$ U' ]4 d8 Y8 s. M# P; Stvb now,tvbnow,bttvb醃料：
6 Z4 [7 ]/ v( ]7 L( s4 @, y! X. `公仔箱論壇鹽.....1茶匙
% k& E* z) F) Y; A$ C& ?8 P5.39.217.77紹酒.....1湯匙
( i8 K, K" t& X" a- l, n& _5 m" \; r5.39.217.77" T$ R  n/ t- x: A& ]: R

9 X) D. N$ e0 T- Y) `. Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
  x& p3 i( J: ^' @' k2 w) S0 I1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。
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; T( b% P' I' }( H5.39.217.772.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。5.39.217.77" r) J/ S' E! l1 l) P

" T/ |! }! m' V0 K5.39.217.773.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。5.39.217.77- r' e' N1 r9 I
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5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。% b. f/ h( O6 c" F* V! F! ]
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5.39.217.77: U% x. p* `- K; Y
柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。