[中式食譜] 梅膏醬排骨

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材料：
6 U2 M0 g) J# N# [: C) x9 E& ntvb now,tvbnow,bttvb一字排骨.....400克
3 t) s, Z7 j) }' F. S" s5 s0 u公仔箱論壇雞蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb# m, D; d$ ]) g3 V; L
生粉.....20克tvb now,tvbnow,bttvb* x7 X/ i$ q1 r1 H; y* H
梅膏醬.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% B- Z( ]) F" B% u  Q1 }# m* f* ?, b
柑桔油.....1湯匙
9 V0 R% ~9 Q" e6 ?) s糖.....1茶匙# F5 a$ J- U4 \: p
薑片.....1塊
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9 ?* x* H" F& g! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
! s* M2 l! o  }7 U9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙公仔箱論壇6 A6 U5 S) M5 b1 s. o
紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" H7 f1 h, d4 }

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, m' i. i2 Y* Q! f( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：8 j' ]: \$ z8 [/ U/ ]6 J
1.一字排骨切粒，用清水沖淨，以廚紙吸乾水分，用醃料醃一小時。
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2.加入蛋黃拌勻，逐件排骨沾上生粉。
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3.燒熱油，把排骨炸至金黃，取出盛起，以廚紙吸去表面油分。7 P) }4 Q3 H% P2 L- N# P4 ~
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4.鑊中留少許油爆香薑片，加入梅膏醬、柑桔油、糖和80毫升清水。
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5.放入排骨略煮，至醬汁收稠即成。
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柑桔油和梅膏醬於潮州雜貨店有售。