[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)+ W! |+ B) G4 i* O
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克" ]" W: p7 S+ b4 m, ^/ W' o

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3 H' H5 E7 w" a7 c* H4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉調味：
+ u) H3 D# g/ K. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許公仔箱論壇) M1 q" E- Z4 _) [% e" {
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榨菜調味：* F1 R  w; X) L' d( w
糖1茶匙、麻油少許
, |  E& @2 b  o5.39.217.77湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
; c% D) Z- o- ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b' J/ @- j7 L' w: g
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做法:5.39.217.773 R; T9 e& _% H
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; G  \3 m2 S' K% J+ C" m( y$ g/ I. e
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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4 d8 X% G" e$ t) X( P! j+ J' d/ |5.39.217.773. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。公仔箱論壇# V4 m3 w$ I8 R: ?$ q0 n, z4 u
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。公仔箱論壇9 L  |+ ?: H1 P: p. `- [/ f
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。5.39.217.771 r8 z/ V( J; ^3 ]" L

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若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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