[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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0 v+ X" l6 y: _! c( J$ H% _材料：(2人分量)tvb now,tvbnow,bttvb# `! H& l8 u' n) q) q( N! v
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：公仔箱論壇+ e4 c4 z4 ?( {- O( ]1 r, h
生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許) ^) s5 v3 P& E- g; i
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* R  F; G/ n( r9 Ktvb now,tvbnow,bttvb榨菜調味：& h/ k7 R( E& A! R7 l1 ^
糖1茶匙、麻油少許! t/ G! q* m% A0 u" P  g
湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽); Z! i$ @' [/ K- w# C
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2 i6 T* q: [/ t- G公仔箱論壇做法:
5 f7 D+ F" o/ z5 k5 @1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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' q  T  f# O1 @8 }5.39.217.772. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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3. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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  f# L! |: N+ e3 |9 D' Y7 m5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。% j" J0 _. I/ E- z+ V: i! @# y
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' j5 v& c$ ]4 [/ S9 F2 U3 s+ }, D# S8 Q公仔箱論壇若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。公仔箱論壇  @6 t. E8 I1 m" k1 h) T