[中式食譜] 榨菜肉絲湯麵

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材料：(2人分量)0 o& y+ k* b3 e" r- g6 V3 R! ]
上海拉麵300克、瘦肉160克、榨菜75克、白菜160克
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瘦肉調味：
% N. ]; G: r6 A! c- ttvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb1 `. c. f$ l: G4 E0 _
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5 {, h! B2 w8 N/ B5.39.217.77榨菜調味：
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湯料：清雞湯350毫升(或清水加適量鹽)
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做法:公仔箱論壇( c" H: _2 K( F5 F% B( P
1. 榨菜洗淨切片，浸清水15分鐘後取出，抹乾切絲拌以調味。
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2. 瘦肉洗淨吸乾水份切絲，加調味料拌勻；白菜亦洗淨。
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+ W8 |$ m4 H2 Q0 L! K5.39.217.773. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起瀝乾水份，分別放入兩隻碗中。
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4. 在鑊中燒熱1湯匙油，炒肉絲至轉色，加入炸菜絲及4湯匙水炒至肉熟，連汁盛起。
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5. 煮滾上湯，放入白菜煮2分鐘，將菜連湯盛入已放麵的碗中，在麵上鋪上榨菜肉絲。
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" j/ u8 o  }5 H+ S- v5.39.217.77若使用乾麵條只用200克分量，放沸水中煮約5分鐘撈起，若過久會失去口感。可用其他醃菜如雪菜等取代榨菜。榨菜是醃製食物，含高鹽份，只宜用少分量，且應先泡浸清水以減鹹。
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