[中式食譜] 沙薑鳳爪

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材料:     
/ Q4 M2 W. W; ~tvb now,tvbnow,bttvb急凍鳳爪500至600克（解凍，沖淨，瀝乾）、清水半鑊（汆水用）、花雕酒4湯匙（汆水用）、上湯1公升（1盒）、清水2杯、乾沙薑30克、厚薑2片、蔥2條、八角2粒、冰糖1小粒、花雕酒半杯
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調味:     5.39.217.77: X5 ^. i' Y0 A2 [' ^( a
沙薑粉鹽材料（拌勻）：
4 R9 C4 `: m4 ]$ I% V: {, q沙薑粉4湯匙、幼鹽1平茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# b! e, i- ?  m# r; }
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做法:     0 B, J2 `) b' p; X1 B" B# G; ?3 B  `
1.煲滾半鑊水，加入鳳爪及花雕酒汆水，取出瀝乾備用。
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! ~- p/ m' Z  S9 n3 U# k公仔箱論壇2.煲內放上湯及其他材料煮滾，熬煮5分鐘至出味。公仔箱論壇1 B% p8 D; e% w4 U% V/ [4 ~

/ u. j  f' T" W1 U/ Z- ?公仔箱論壇3.放入鳳爪及半杯花雕酒，煮滾後改以中慢火，蓋好煮15至20分鐘至鳳爪剛腍。7 d, b9 f: E5 P, R& a- [

( w/ O& J; p* p, N' k$ \" `& X4.取出鳳爪，隔去汁液，與適量沙薑粉鹽（約2/3份）拌勻。醃入味，即可品嚐。如有剩餘沙薑粉鹽，可拌入適量粟米油成沙薑蘸汁，作佐吃鳳爪之用。tvb now,tvbnow,bttvb; y7 m: \7 y, e$ c/ _. P- r$ p
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