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批皮材料:- E1 c. _2 \, t. M
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
@; k6 M) r6 i2 U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
& Y! k% J" J% F$ ~: q6 C+ b鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g+ X. _6 E9 Y/ H
糖.....3茶匙* W0 C. X: Y- z% v7 G
冰凍水.....3至4湯匙
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8 Y# p. v n. v3 Q H0 ]- q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ Z% |3 l' Z. u
餡料材料:
+ `# }; `5 Z, U) d( A2 |tvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克+ v7 @4 G- M- M5 n/ l+ c& {
雞蛋.....2隻
$ C' C. _4 z, N7 i% D! P# Y' k5.39.217.77蛋黃.....1隻5.39.217.77, R6 H' d- p/ ? x9 {3 ]9 ?/ \: Y
紅糖.....30克
( b: Y4 Z+ u: {; |2 C m公仔箱論壇白糖.....20克
0 w! b _: C5 i# r6 J鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t$ q/ g- c- q& L$ E
玉桂粉.....1茶匙
* r2 a5 K( q4 c3 g9 u( e公仔箱論壇薑粉.....1茶匙
( T' d; L. l9 I9 m& n* U* \公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙5.39.217.77' s1 }% Q; H4 j$ r% F* V5 y* n
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇7 C4 \( x& r* o* P, }
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南瓜批皮做法:公仔箱論壇5 |% S. u# m4 m& A% a+ s
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。公仔箱論壇 c' J0 Y6 }* y% T) O: f5 k
1 R7 H. l7 U' K( {0 _* s( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。0 d4 Y2 M% T( H# @& l
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 k3 \" q9 b t; R- @
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb3 ? f8 \3 M& ~2 u1 B
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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! Y/ @; b- L* M# |6 f' o( }南瓜批皮製組合:
* l# o0 L9 h7 N k0 p1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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$ e& E& b% t8 s6 [5.39.217.772. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- }7 g1 ?. a' y7 [% z
L4 k. X! y r; Z$ j1 N5.39.217.773.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示：
: c* `) W# n8 }( j+ }9 A+ h5.39.217.77不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。1 a, s! a! e& ?2 G4 {
! M S5 j+ ?8 a' j' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。! o( o" A, T$ H0 i' H
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.77( w/ D% N9 s$ _2 O7 L8 s: c7 O5 P
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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