" ]) w% i H: ?; W批皮材料:
" B% X$ x* i4 ~% U6 ]2 g冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.776 ~" a. Z9 [8 m% N4 z- T- j
中筋粉.....250克
; c0 U6 o* f" y6 V1 y鹽.....1/2茶匙( C) a" n8 ]& a6 [9 g( X
糖.....3茶匙
2 o/ L6 E+ h( f/ a! I, P$ atvb now,tvbnow,bttvb冰凍水.....3至4湯匙
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餡料材料:; ^8 z- S: ^8 ~8 X( v2 I
南瓜泥.....500克
# K. w& s( ~: [; z! Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻
9 V0 F! G7 Y, u/ M* p; Q$ D蛋黃.....1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! S0 Z) `$ c v( h/ Y+ U/ `" j
紅糖.....30克5.39.217.77( }8 p1 [' h- j' t7 M
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb7 L# |/ G. b/ Q& v
鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& }1 u& @$ G2 ~7 k: X3 _- ~
玉桂粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a9 G0 c! ?( J$ {% q6 [% Y0 S
薑粉.....1茶匙
. e, _4 y+ G. i/ N4 ]* @* ltvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿香油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \2 i4 G# F- m5 s
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K b' n4 {0 ]& @6 U9 }
2 g& s0 _% f$ X0 N: ~$ E9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:/ y2 O. f" a* p# z
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" |6 t& m' m& }# ?% C
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
$ C- t0 O5 |) F% M0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b9 J/ O* w1 x- U3 J# W) {
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餡料做法:
% a& i u* y/ G- u5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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( n# p1 q# t6 W& _+ N+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇- L9 t; H4 s7 N _; ~& ^
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南瓜批皮製組合:tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 U% L) ~" m4 H4 J) G
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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+ B1 r' y! I& ~' z1 S+ l5.39.217.773.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
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3 h3 e( z& n0 l5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 T! j: a0 k% o z; V5 A8 X
溫馨提示：
$ ?" T& }3 U; A* j7 u" c1 [) u4 O不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。8 b! z* F: {0 _5 m0 [3 b- s
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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$ j2 W; w0 o( M- w- r. b# S5.39.217.77批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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