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批皮材料:
7 R+ [* T* O( {2 h* C. N公仔箱論壇冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
o' \" F9 L% [7 }7 k# v' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉.....250克
9 x0 C G) {; M: }3 v/ I5 S6 v3 f公仔箱論壇鹽.....1/2茶匙
3 K3 d: ^$ P, f* C& J8 D- |5.39.217.77糖.....3茶匙. L1 V6 a6 P6 ?; @2 X
冰凍水.....3至4湯匙% t, b5 G- ~. M
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5.39.217.77( i/ m. P) e$ h7 s. }
餡料材料:
a t' p/ ?" X1 G- ]2 m! g南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb$ w" E# ]7 L& N0 `: Y& A
雞蛋.....2隻5.39.217.779 W7 E. {' J3 \$ R
蛋黃.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb& M9 l3 P; ~: q8 x3 T! w" |
紅糖.....30克
' m8 x' M) r I# f r- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖.....20克2 l. u+ l$ T; P
鹽.....1/4茶匙
5 s/ _& b) p8 f o4 P5 W0 [公仔箱論壇玉桂粉.....1茶匙5.39.217.77$ Y `/ o0 A; T* G! m/ I! K1 Y. q
薑粉.....1茶匙+ ]2 }+ K9 w5 y& n9 O) V
雲呢拿香油.....1/2茶匙
; v3 W0 U: z( o9 x0 h( Y- Z淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
9 i+ i4 ?- [# m: m4 l& p e1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z) ^. q+ |* s% r5.39.217.77南瓜批皮做法:
2 R' B4 U Z+ E$ Y1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。+ V% V' Q `) {8 R
' ^$ n. Z# Q/ `7 R3 v4 {( O. X7 B* v b公仔箱論壇2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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$ Z; H5 m8 m# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
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餡料做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 E0 ^% ]) K" I" B4 N, o
1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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0 S0 }* L9 @. \7 c7 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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* q& G0 m/ R- Y4 z: J% w E2 i3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 N; p! L8 K1 U4 d
3 z6 [( w7 u7 ^南瓜批皮製組合:7 Y# `& a% _9 V0 B
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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2 q5 `( T2 x& P$ y, t8 L% u, G7 Stvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。公仔箱論壇8 s) X& `( r( ^9 b2 U/ |$ B
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溫馨提示：
0 Z, L* ~" c% Z3 Z4 U5.39.217.77不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。$ G( a2 `2 u/ ~( v T7 X7 J
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R% v9 w; N' W( A* i- z
' f$ P$ y+ [8 w6 {4 jtvb now,tvbnow,bttvb批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
; ` E4 [1 Q+ k5 e" W! \# W+ E! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ @- w1 f6 G( V. D0 I
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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