+ F$ N2 {$ \* L& O: K" I: X批皮材料:
/ F; U. y4 u6 `) Q9 l: ltvb now,tvbnow,bttvb冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
* I' l2 C+ p8 J+ t- T公仔箱論壇中筋粉.....250克5.39.217.77' H4 F5 W% I- ^; Z
鹽.....1/2茶匙
& B6 R9 Z5 \2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 Z8 ]8 O: t6 u8 j7 ^. s
冰凍水.....3至4湯匙
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/ x& n6 ]& W5 {$ O公仔箱論壇餡料材料:
* A" q* ?( E& [1 s2 T0 M) ^3 a; jtvb now,tvbnow,bttvb南瓜泥.....500克
( i1 ?! `* [% [" e' T5.39.217.77雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb" I0 Q6 S- r" P0 F# S! A
蛋黃.....1隻
+ b6 T: `; @& {0 `( g/ k5.39.217.77紅糖.....30克5.39.217.77( ^& b/ U/ ^7 o( |
白糖.....20克tvb now,tvbnow,bttvb( |* G5 m/ q6 O- L b
鹽.....1/4茶匙
9 F0 ~% P3 ~9 z9 j. i1 P+ J玉桂粉.....1茶匙
8 f% b$ t! i! m7 o薑粉.....1茶匙5 P9 P g) ~: K$ I" ~7 o [3 i
雲呢拿香油.....1/2茶匙
6 C0 A( _; t# g# L ~5.39.217.77淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用5.39.217.77: n1 {* B; C$ A* l5 f
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南瓜批皮做法:
( ~' p' h/ e+ f$ D1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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$ h* Q6 A* \ x5 ?7 M. ^5.39.217.773. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。
# K3 v' X% l7 G0 z8 m# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 e: R2 z) E' w* H! [6 Y
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餡料做法:
1 N, I, F! }1 ~4 A* l. a" |' Q9 f1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。5.39.217.77: W% I. a4 V5 ?& N
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.77" I, |" E) a" Z9 \
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ n2 A2 V' x; b' M* d
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南瓜批皮製組合:$ n' O# q/ T) N8 `" D$ t& Q
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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6 |; }1 U G" Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。% D2 z, z% B4 Z8 V1 Q' d: c9 Z
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。* e! f' m- V& G/ B
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溫馨提示：
& h1 l% K% I: K+ A$ n0 q8 ?% S不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M7 x L% a3 e# t1 A; ~
/ p; r3 x4 K$ I- ]7 C$ ~5.39.217.77批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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