, f, ^# P, z/ r- ?, i$ k/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:公仔箱論壇9 \" b U0 q9 W2 \
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克5.39.217.77 y9 ?( e3 q6 m, j! S( P: v
中筋粉.....250克
5 ]5 O/ {$ v' k+ R鹽.....1/2茶匙( R, B% m. V3 s/ P! f8 M
糖.....3茶匙
9 n+ w+ R0 M/ Z# i0 i$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙公仔箱論壇4 c1 T! t ?3 A$ e3 A3 a
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: Z1 d, n- f3 _餡料材料:5.39.217.77+ j8 K7 {- P4 c) `, d' f0 j
南瓜泥.....500克
x/ t: n1 [+ k9 [' w% |. D5 i雞蛋.....2隻
0 ~: B' T" p' g9 r7 q J( M5.39.217.77蛋黃.....1隻
/ _8 ], `" \& o0 F& [; |公仔箱論壇紅糖.....30克
# ?+ F2 v1 Q. n- A2 z3 Y* ftvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克
! l p) k, M( w0 G/ m: v3 a9 m公仔箱論壇鹽.....1/4茶匙
5 J, X6 @) V1 C: z! j$ ]& @1 z玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇6 b. K! I( T" C+ t( D% o3 C
薑粉.....1茶匙
9 ?" c% y( w+ D& ^: J. n( G公仔箱論壇雲呢拿香油.....1/2茶匙
5 S( z0 D/ |9 C" d淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用公仔箱論壇9 q1 O6 t) h: t9 ]. o
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南瓜批皮做法:5 T1 B& b2 F) y3 z
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。. u( z" p- e& q: \# \
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。3 A8 Z0 Y/ x9 E+ }
" K6 s9 s! @( m5.39.217.775.39.217.77, E, k u' i3 K' u$ M2 ^/ e
餡料做法:
1 q6 R- C" \2 e2 K) X2 Z+ ^5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。公仔箱論壇. I/ D* g# P% x. [# n7 m; ?- B1 o) T
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇0 Y4 G9 o6 o9 y4 T
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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5 q0 C |* v4 S( K8 P7 ]2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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" {2 D3 n! v' G8 O3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
; d3 h- Y1 H3 G% s6 m8 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ M' X) z, E& o9 p# R1 I
& O4 G; n7 e/ ^0 f% K4 W溫馨提示：5.39.217.77 ?+ l( u" L; H/ s) ]& @) I
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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% |* F: q0 A4 Q9 ^5.39.217.77糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.772 [; s3 |; C0 J) B0 s8 J7 x
1 I" [+ r6 A% G5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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