+ ?" m7 ? {7 o& `4 d& ?, f5.39.217.77批皮材料:0 X5 o/ l0 d3 [6 v
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克tvb now,tvbnow,bttvb* `" R4 `% b* s7 O E8 {
中筋粉.....250克
7 O2 g/ c$ o( r. v% O6 W鹽.....1/2茶匙+ C# c# M8 o2 f5 \- R7 p
糖.....3茶匙
. W/ y" u( L$ _7 s6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍水.....3至4湯匙/ V4 m. }$ `4 W& L5 p
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公仔箱論壇- M, P( H) X% U/ |6 ]
餡料材料:
" {/ c! R- {0 O5 N; L: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥.....500克tvb now,tvbnow,bttvb5 i' O$ i3 ` q B* u" n& K
雞蛋.....2隻公仔箱論壇2 U2 h! h' @: J) W; L
蛋黃.....1隻公仔箱論壇7 Y/ @0 S* t6 K* R8 w
紅糖.....30克5.39.217.77: F8 M, _. O2 S" {$ d
白糖.....20克
, S) k0 r9 V$ ]: g0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙5.39.217.77/ R( @% v2 z1 C; ?6 V
玉桂粉.....1茶匙
2 c3 a7 \: B3 [- X: P( dtvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙6 q8 L5 |+ v! t( Y/ N
雲呢拿香油.....1/2茶匙
. _/ @; j% J/ Q- v' |5.39.217.77淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
: W) n0 z& S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E, @9 s+ L9 Q7 K6 D' s南瓜批皮做法:公仔箱論壇+ q* i. f. v, s& h* c# q" U
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r6 k1 ?& s/ ]- |
4 B7 k' h. N2 Y: Z4 ]5.39.217.772. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。5.39.217.77- T+ I/ m# l1 U6 g9 w% X% I; I
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。# e2 y- Y9 C6 O. l \
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$ H m, q5 y, ?# Y2 q5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料做法:
- i$ e7 Y6 E# n( c4 E& i. e1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。5.39.217.77) e6 n$ ]0 D$ b: J$ p. x
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
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南瓜批皮製組合:公仔箱論壇2 p" s! R1 }5 j1 l4 x
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。5.39.217.775 H4 h, }" m% C$ S
' B4 E0 h0 ~# y/ d7 D1 C2 f5 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
- M% G. |" P3 L/ M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: m4 |( r5 r) i3 B4 \ c" R0 }
8 c+ Y( |* M3 l" o2 C7 @2 Y L( \溫馨提示：$ o$ `6 h* {" P: w( \+ i7 G
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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! ` l4 e M; N* `糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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; `; P- F* u; L) @4 K( |, s5.39.217.77批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。/ F3 U9 o& ], D8 J: }
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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