# J+ x, D/ Y6 _2 _0 ~! K E5.39.217.77批皮材料:! z' z% E2 ^0 _* j' }
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
6 ]0 v+ N5 M2 y+ U' ?" x- J公仔箱論壇中筋粉.....250克
& {$ |7 q, ^& L5 E7 t; U, E1 B鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇2 o5 p5 B# I* ?/ R M) P
糖.....3茶匙
4 b0 x0 y' e( g c6 }公仔箱論壇冰凍水.....3至4湯匙6 a* h* g& ]3 q
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餡料材料:公仔箱論壇8 _, @ z8 {7 `% o5 T$ O
南瓜泥.....500克
$ t2 V( H6 e+ |& L/ g' Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻5 H, @0 {# ^& A1 F# W
蛋黃.....1隻
; A8 s+ \: C7 e2 _6 d; k# a紅糖.....30克公仔箱論壇' K9 t1 S$ o, ~. M I
白糖.....20克公仔箱論壇+ e x/ I2 @' T9 {2 P
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* u& X+ Q1 s# ? m
玉桂粉.....1茶匙
7 }2 C9 ~) q6 t$ }2 e4 ptvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 v, w; M" R5 D! _# k
雲呢拿香油.....1/2茶匙! Z0 F" X6 t# S+ {* R
淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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+ U F, P* L ?' N' K4 J$ `2 [# l5.39.217.77南瓜批皮做法:
1 c6 S! L2 B0 k8 Y8 }: k5 n; m" _' i1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 M d8 X' c3 w! B1 m% R+ g2 @# ]& \: c# q
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
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3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。0 j; B4 i+ ~- S# V E5 @4 \' b5 o
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餡料做法:
$ f. i- j- J* q, j+ G& k* d3 R% }, l5.39.217.771. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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' o& j' x! X/ F' C% d2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。- Y' h3 q- |8 A" q
; \& {: K/ f4 {& ?; \公仔箱論壇南瓜批皮製組合:
3 k: e. i6 Z4 f* c% l8 |+ [- q5.39.217.771. 預熱焗爐至 180C/350F.: c5 R' d1 v: H+ p/ ^- a, `; F" F
$ n+ a8 i2 y r" L; l% n公仔箱論壇2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。tvb now,tvbnow,bttvb7 X2 v, e7 R; X) H
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3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。
: S8 E& p9 D. z8 @( P+ _' `% e4 k# q: B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% H1 O! l% L! ^- G* @- \& N
_# ^% C( K& x7 b. G; T' V% B( xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.773 C' U4 j3 a4 j7 x
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 w! S# s% A. r' m
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糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。5.39.217.772 n1 H4 o2 _+ h: L) a) z2 p
* N, e8 M- Y: n) L, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-7-1 07:09 AM
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