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+ e% N: M- n' @; a- [* V, ]5.39.217.77材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.77: g0 ^; \* h- {2 Q
雞蛋.....6隻: w" y0 W' {4 ^' T) f& @* H) Q1 T
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V! R$ X: k( H
低筋麵粉.....120g
4 A" Y1 h/ k1 P6 W, Z3 M5 x: n5.39.217.77椰漿.....40g
M! n' }$ o5 b1 B. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班蘭香油.....2g（半茶匙）
+ \; L" g7 }- E% O, D6 s8 v! w5.39.217.77無鹽牛油.....50g ! s |+ i2 Z }. X; S& Y& V! D( `
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做法：
" p% X7 c% H3 P! m3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；tvb now,tvbnow,bttvb" l' l3 X$ f, c/ }" f
; _+ t' _" w0 y& `3 E# V4 V# U公仔箱論壇2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
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9 z; S: P- M; x3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
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6 x6 B* V: u9 s1 m( E0 [8 w, j/ v公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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+ p* T" E- P" x! H2 G/ h8 L7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；0 c8 s5 ?% [5 }( `
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8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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E- E* Q1 _4 T4 Q1 B- P公仔箱論壇P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A- O4 Y3 K) _. g( g) _3 h# P
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：7 u ^( o0 L- ]
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/ Y8 J* U2 D/ m7 n5 F' ^4 U3 ~3 u5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ ?0 P9 |0 S9 {+ g- {/ S% l/ g
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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