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6 v/ r9 z1 p- k! y" i材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.774 F$ [# W( D4 t7 I! E/ Z
雞蛋.....6隻
. `' a3 w7 }7 J2 w8 ^- `砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）5 s5 j, M1 Z1 |8 @1 A
低筋麵粉.....120g5.39.217.77$ u4 _- ? T; ?% W0 e
椰漿.....40gtvb now,tvbnow,bttvb: }2 c$ I8 |" y7 A2 c: I
班蘭香油.....2g（半茶匙）5.39.217.77' Z& h* ?8 N( H' f4 u
無鹽牛油.....50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D! l' f* A% a; v# ^
+ H0 H0 z" ~: O3 q5 u. |: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, Z7 A7 v* ~' m0 K1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；tvb now,tvbnow,bttvb- f- t! P' `5 q, C2 f5 E1 R9 `: `& z
/ O; X- l, L" g: m/ [) d5.39.217.773. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；8 B9 o9 y8 Z. [7 L+ n$ D* [! F3 K
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；tvb now,tvbnow,bttvb; Q$ ~. D, J4 Y: w+ W. g, n% i
5 o- w6 n% b$ B" M公仔箱論壇5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；
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. E& e4 f4 F/ Q) L1 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；公仔箱論壇. I) i6 q6 }/ e$ U) v' O8 F& f
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；. j3 F: R/ I2 h7 G. m4 M; ^
+ G. D4 H+ |9 }; s& G8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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