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* j; A: h% p0 ]4 ]材料：(8吋空心圓型蛋糕模）5.39.217.774 L _3 \5 U, X5 P
雞蛋.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb6 N% O+ w$ o! A! m5 k; H. a
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）公仔箱論壇& w P, n, n- s' I
低筋麵粉.....120g
# ~, A# N4 _" I: @* ]. j椰漿.....40g
! c, ]' M6 z+ {% Q- \6 C公仔箱論壇班蘭香油.....2g（半茶匙）
$ Q W, \4 A' m! W無鹽牛油.....50g
( H7 J! @& ^( `2 R9 p/ D! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^8 s$ ^8 [$ p2 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z8 C3 Q- K. _' n5 ]# g
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 j8 x8 W# E
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；5.39.217.77 C: J- e+ X: I1 v2 @0 X) D6 H
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3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；5.39.217.77+ D( l, ]% s6 V. T, f% t
3 m' ~4 O5 s3 k" l" ]8 v; l6 V) J5.39.217.774. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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3 X$ \" a2 t9 p. w5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；5.39.217.77- F+ c5 n: R# r0 B0 _
5 b; J/ O7 ^7 m$ u# q; k公仔箱論壇6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；2 ?6 h% k8 P' Z. d
# I3 Z0 R# d1 K; ?$ S: y公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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4 e p8 N+ p; v/ G/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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