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材料：(8吋空心圓型蛋糕模）
6 _$ ]# g9 O0 d6 }; t: j公仔箱論壇雞蛋.....6隻9 [4 v% g I2 |) v D) O4 V" [
砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）
. x3 Z1 H) q9 d# c! Z1 p公仔箱論壇低筋麵粉.....120g% E3 x7 a4 a, D/ q+ D+ `$ P3 o$ E: V
椰漿.....40g公仔箱論壇' K6 K/ D* f c$ a7 P* E1 f' Z
班蘭香油.....2g（半茶匙）
$ h% T% {8 U( _3 R無鹽牛油.....50g
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做法：/ f) ~4 ^2 F; E1 }) g( P
1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
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2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" ?8 { c, y# {
& I% q9 G4 \) M+ O+ \tvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# h" [1 K5 h/ d4 i% o8 a* X
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4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
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5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；公仔箱論壇- b. t" N7 |" s7 C" c3 z6 D& c/ J
$ L0 m3 X' }/ ~1 p) k0 B1 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
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7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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3 Y: t" J; @: @7 J# w9 q公仔箱論壇8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
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$ F+ w: U4 L8 e9 {5 JP.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）0 W1 [8 w; x, y7 v; N
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P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：tvb now,tvbnow,bttvb& ]7 j( o$ v1 g2 ~' E
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發表於 2015-6-30 04:39 PM
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