材料：（約500g）! v9 s2 E- R8 W k7 w
淡忌廉.....360g
9 V* ]8 a4 H% W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻醬.....120g% I: {$ O+ F, R( t
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
9 j8 |; w6 [/ L' s8 Ttvb now,tvbnow,bttvb熟黑芝麻粉.....12g
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做法：
) L6 a! c) e# g; L/ J1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；
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, t( r' s: W: y7 ^7 E2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；公仔箱論壇7 r/ \8 q/ _" L9 g* ~8 b1 u, T
% W; N9 H5 Y) L+ I+ M( E4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；5.39.217.77( Y& x! l' L0 O! ^
& h0 A0 I& h/ f1 q5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；- J! |; n% K! y: h
3 c. I. S0 S l" J公仔箱論壇6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 K4 Q- k9 G+ n7 {
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P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 p: @+ }8 J
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" M5 Q6 ^* u, u5 u公仔箱論壇P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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