材料：（約500g）5.39.217.775 J8 x: H* ^- f4 r/ i8 J' ?0 A' W
淡忌廉.....360gtvb now,tvbnow,bttvb6 h' T, s1 B1 p8 [+ J+ t5 |
黑芝麻醬.....120g
+ ? t; S3 \: H3 y: p! btvb now,tvbnow,bttvb煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）6 i5 E* w- b6 K5 j6 p) Y
熟黑芝麻粉.....12g5.39.217.779 I% K9 N) u6 g) a9 l
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做法：
+ D3 q$ K+ r4 K! e& _, p# M1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；% C1 Q' k& Q' @. G' u( O
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2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；tvb now,tvbnow,bttvb9 |7 r' y, K r A6 Q2 _
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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7 Y3 Q# K8 g+ E1 N3 r" F4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；) m! _4 w8 D: A9 b. t# \
% u0 _7 n4 J: s& ]公仔箱論壇5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身； q6 I, Z9 z9 i8 U S
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。5.39.217.77- t6 S8 w. J2 ^1 x2 G' M4 R
6 n4 w/ ~; L7 |- u5.39.217.77  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a. c) H3 m3 Y" Z3 E& W/ L
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6 S, o$ ^$ g( E% c4 H- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。
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P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。0 W9 a; o9 }7 U" Q, b5 q
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發表於 2015-6-25 05:41 PM
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