nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2015-6-21 07:07 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 愛上大坑小店情緣

! N# r! y. s" y( V. c+ ?

我們都喜歡緬懷舊日的好。5.39.217.77+ E& z* Z7 N2 M' _/ ]

像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。tvb now,tvbnow,bttvb$ s( A2 n( U8 d# R

但新，又是不是一定不如舊？tvb now,tvbnow,bttvb' o, w7 w8 f" _( f4 e
大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。

在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？

Pop it主廚，在大坑工作兩年

「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 P7 \% S% {, I) u
（左起）Jeffrey、Ruby　9 u6 ]7 J2 ]8 d! @& y
經營NOCTE約四個月

多元文化
「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」

5.39.217.77( m7 S: C) o# Z) b' ]3 z) _0 S
（左起）Kethena、Ricky、Jess　2 b4 r* `4 `- ^; f$ l' S& \0 r! I4 B
半年前開設:jrink5.39.217.772 e$ O1 e5 R1 P$ W  q0 i5 z
tvb now,tvbnow,bttvb" k7 m3 p2 G* @9 U0 ?8 T0 {% N$ r  R
低調寧靜 2 _# \$ C6 @& A0 h  D
「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」
% d' U( _. d5 Y1 s% v

tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ Q9 y$ B; Q& a( ]- }+ k
May　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z" Y& {% m/ B  V
家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店公仔箱論壇1 ^  J; `& D  X2 {" b( T" u; J( B

靜中帶旺 tvb now,tvbnow,bttvb. w3 c3 P3 J: g# P1 e. n5 T- |
「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」
# D9 C' h  y# L. n) q

tvb now,tvbnow,bttvb s3 F, r* _3 _" f6 Q# G- L
（左起）Meiling、Ethan　tvb now,tvbnow,bttvb5 [& S* M$ b, p- q! x$ E1 @
Loooop店主，剛進駐，了解中
9 h u% l9 o: U6 }& I! l' d. X ], K2 i
夠Stylish 5.39.217.778 X; {$ h, j- X& B+ d6 S: Z
「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」5.39.217.778 O4 W0 t4 y: t" }' H
tvb now,tvbnow,bttvb* `( Y( T. @0 E, V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 p# @8 `; O( M& N! ^1 w
（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　
Le Loup合夥人，流連大坑半年
5.39.217.77; j4 m: j: r* Y" O9 {/ c) `
勝在優雅公仔箱論壇* G2 ~% r2 O! w) V1 t0 q! h5 w4 y
「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」
5.39.217.77; ]5 v7 w( e6 N+ H
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150621/large/fb502p.jpg]公仔箱論壇4 Y& Y+ i* t9 g" G- j- N: p
, n5 G. \: Q7 ~: D% ]5 ^ a

劉志強　tvb now,tvbnow,bttvb/ Y8 J. u% |! B2 b- V* Z! y
強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年公仔箱論壇) _. H# A% w+ l
0 y4 H9 X$ n, i0 X
鄰里有情 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W$ G: J5 f! c8 K I
「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) |8 {& f9 U3 @1 M4 P
5.39.217.77$ d) d2 m0 E2 F2 U' |: }/ z8 l! w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) f7 Y: X' g) x& F
Isabella　
素食．微調店主，兩年前搬入大坑
公仔箱論壇 O: c* U( { {: c1 U1 f0 p
人人斯文
「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」

法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U  N) J8 E5 E
5.39.217.77& e2 S# U: s, G9 A1 x& B. p' m
健康餐　營養師主理公仔箱論壇% f8 e8 b' Z6 Z4 C' @1 L1 @9 I* f
大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。tvb now,tvbnow,bttvb5 k" T8 o) y3 N( j  G7 s
5.39.217.77+ d# W' _! f* o) G3 m
千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。

Jeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。tvb now,tvbnow,bttvb" {8 p) M1 [. U4 A! d
4 k3 s0 f; K  L4 p
NOCTE
大坑華倫街公仔箱論壇  e/ @7 W  ?; o7 @3 R3 H
公仔箱論壇/ ^8 Q' ]1 d1 \  K( h, Q
5.39.217.77, K& x( v; o- I+ V$ f: C5 l6 X4 a) ?
清蒸海鮮　九重塔保鮮
韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。公仔箱論壇3 |$ t; b+ w: Q8 s+ T! J9 e

/ h1 _2 | i9 e' O! A2 N! U q. [
足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起5 f/ _# P6 z( v) z8 f% U, R0 |7 g4 w

5.39.217.779 h. ^% t3 ^. Q
有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。

九重鮮
大坑浣紗街浣紗閣, [0 s0 ~) p8 d8 @4 x, c1 B1 P! _
tvb now,tvbnow,bttvb& r) {0 @4 B9 `3 ~* v3 @

打卡熱點　原隻龍蝦卷
主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。9 j; X; o/ s. j) R' y) J2 f

還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 f6 K4 v0 @+ O: K1 [) Z

Lobster Roll　$2565.39.217.771 |9 T# f2 b! h9 P
原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。
公仔箱論壇% j: U/ I0 ] D7 r5 Y9 }3 J

每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。
公仔箱論壇! w* Q( u. ^1 u+ b- p

8 C2 x. R2 \3 P# b- L* O1 i
店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。- w# H, P/ C* ~& P9 z, Y* ^

Pop it! j2 ?" f) B* l6 S
大坑新村街tvb now,tvbnow,bttvb' W# g I V5 b7 ~8 I6 H5 l$ z
0 {" Y7 @4 E% w" w
5.39.217.77+ o! U" f/ u0 i- W0 F
與「狼」共桌　主打法瑞菜
一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J! ^0 T) p. x4 X) N! `
公仔箱論壇8 m1 m: w; f4 t& f! {5 D" }
言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。tvb now,tvbnow,bttvb# H# G' _$ q9 Y" ^' _5 L) v' Q) W; N
公仔箱論壇. J# P8 ~3 B) x0 u" m+ n* p

5.39.217.777 p5 Q2 A+ X! D) F2 J) ^
白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98
忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H! N6 a" z3 \/ k8 T. A

5.39.217.77* b: q2 ^ p) T8 a6 x) A. d
黑松露菌意大利飯　$138tvb now,tvbnow,bttvb# b0 }0 F8 l6 I5 a3 w
意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。

因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 c6 J3 F8 l5 g- @0 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 m; T- |; w7 `1 P' G8 \
Le Loup
大坑新村街: _2 _$ B& I: `

型格茶舖　茶葉玩配搭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `7 O# s6 n+ p6 k( {
位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。

tvb now,tvbnow,bttvb# D. {9 _' t2 \* R* m$ N) w
:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。公仔箱論壇9 A2 `6 a4 N; D) ^' @7 S' I; a- O6 _
2 h2 q& c: h* W, X: u2 P

白茶plain lemonade　$52) r6 H0 S0 S7 P: v6 M- \1 p7 e( |
入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 \7 V& |8 u+ @$ c) o2 @
: y; J9 ]$ l( v! K- m: \9 P: u
:jrink
大坑安庶庇街4 ~' ~6 O0 z( t4 o, Y3 D0 Z7 w
# r( O0 w% s) }& V. W3 [

, D" J4 L$ l0 l. c
鳳梨曲奇一打　$98
用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. }, `. R+ w
限時限量　手做鳳梨曲奇
在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。9 {' L0 B& x& r4 u3 c
5.39.217.773 O7 v ^9 V& _( _2 [0 O' V
Bakers Corner公仔箱論壇" @4 S& }1 z8 ~+ s" W2 z
大坑新村街
tvb now,tvbnow,bttvb) c S4 \9 L l: I& P* j+ {8 B

5.39.217.77! T, t# h8 M7 q+ ]' `7 T
意大利素飯餐　$168tvb now,tvbnow,bttvb: T3 t- Y7 D0 N. U( U3 ^
飯帶微微的酸和甜，開胃之選。

西式素食　趙增熹係fans
開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。5.39.217.77# ]' r/ j: N$ q& m
7 t) r& E. \2 J* D
素食．微調1 h7 u5 Z/ C! M
大坑銅鑼灣道公仔箱論壇3 y) A  Z7 h! C

可愛雪糕　連紙都食得
在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。  j, [7 G, _9 K/ p( b: g0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~  C: {! h; \$ U1 I# b( e4 `
可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。7 c( ]; V6 C  {$ T. H
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 i3 N" y5 c3 g6 X9 ?

XOXO　$53
心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 t/ K: P3 C' Z
Blue Moon　$50" e. b8 l6 K# F$ ~
帶點藥水味的粉藍雪糕配略為燒過的棉花糖，如夢似幻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' Z" D7 Q7 @% _ V" b
Ice s'more bar　$42
棉花糖包着朱古力雪糕，再用火燒一燒，賣相吸引。
M/ {3 K1 C( P& u: I' I# j+ E, {
Loooop
大坑浣紗街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表