+ b ]& j. U- K: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦蝦子腸粉 $68
/ @7 f; s. P$ R$ l B腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。公仔箱論壇& t4 B! e3 o6 a! _# r2 j9 [
1 @! f; w& [) F( f$ x; G1 i V0 E: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。公仔箱論壇" ~0 g' T" I! p) v6 a& ~* b6 q
: R, }' L1 d8 x, L Q5.39.217.77若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
) Y$ M1 M/ E+ }, h, o0 f7 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- L/ A9 S' q/ \, ~. r5 Q6 [
自家炒製蝦子 無限量添加4 ?% @1 a |- x2 l
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。 S" D8 Y1 U3 n" @7 Q
" a- O& V, f: ~9 f2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
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9 T7 k8 l/ Y( N公仔箱論壇要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」& Q; \) E, J' e q/ k. {% d I# e
' }, k$ k+ _% U5 {; n, J; C紀念前度 起寶寶之名 5.39.217.77$ {, e; X) P# _
平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
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4 ?7 ~* H$ y/ k5 l! b# MEddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。8 V4 R N" k1 I+ Z+ o9 @; ^
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- D* o* u) A4 b1 \; Q8 J餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。7 K7 a5 ^! f6 P. ?; @; B+ m
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龍蝦寶寶
0 n/ r! ~* x P1 K中環租庇利街喜訊大廈商場5.39.217.77% d& v0 g$ k, X9 Y+ q0 r
0 x" x1 c* L( T7 h( I% k. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t7 t7 O, V T公仔箱論壇龍蝦喇沙 $98
' A' H$ F/ n' V& u3 U w( C即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 I; I7 V8 Y! Z" Q9 Y
/ J+ N2 O- T$ N- ^% Z 公仔箱論壇3 I, _4 v$ m. P4 A1 e [& O
龍蝦清湯烏冬 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ H$ {6 @+ A! ]8 E% o
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
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慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
) w0 M. ]7 V5 A5.39.217.77三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。
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5 B1 O% m+ V, L& `8 F公仔箱論壇龍蝦碗仔翅 $68
9 T- j! b3 O1 m9 O! m5.39.217.77翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
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薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。tvb now,tvbnow,bttvb7 X! u. a4 o2 O+ n* o! Z( | V( s
8 ~+ ]. M; E0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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熱選新店 公仔箱論壇. `$ @1 }3 L# c8 N: E
懷舊茶居 大賣老派點心 公仔箱論壇" a# h+ F4 m0 A* B: J
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
/ }# w6 F0 @3 V9 C4 n. ^9 n5.39.217.77公仔箱論壇9 F# X- q! F W# k: S5 q k* S
# E& `4 `0 A0 E* E. Wtvb now,tvbnow,bttvb片香馬拉糕 $18
- k1 P2 @ X- s; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。 Q4 J5 e8 L1 N3 y% e, w
4 W* G4 X, i7 R4 D' S' h N4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j9 H, u$ Y, P' ~鮮蝦腐皮卷 $25
0 ~+ e. }1 }0 j% y$ v( h金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。8 W' p: D9 A H/ @% Q4 C
3 p4 T1 i+ {* O2 q9 p區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。+ t- E6 A% {* s& r0 W9 F& [
& S% f% b% @* z) u& Z' o3 ntvb now,tvbnow,bttvb老馮茶居
2 q. d! ]( q$ Q) F, Y ?- W& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗大棠路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' {: N5 D3 C% e
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隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 ~) K7 Z* u# u" y/ o$ V
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 公仔箱論壇. q* z5 T/ Q! B: S
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主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
& `. C& k/ |0 \! M" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
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前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。: T) o4 L$ j( s. @7 ~" t; O
& N4 @* `/ @0 G4 J" d5.39.217.77黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 c( ]; p1 z, `/ H/ ^* @& v9 u
/ K- R: s- {8 _- X+ a8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨輝" ~* v5 J5 z) @- J9 D
旺角西洋菜北街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: w, y% i* t& k- g8 p) @8 `
/ t: }8 g3 ]2 \6 }# h6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) G) q, ~* m$ h9 ^$ `6 f2 F+ o
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮公仔箱論壇. m" @8 S) R6 c4 b( O
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: i" h1 M, f
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/ n5 j6 t( W* k, Y( r ^, c9 Q/ z5.39.217.77炸醬年糕湯 $885.39.217.77& c0 ?- l, d4 G: p2 R7 L$ i1 D
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。! x. v( a+ }" m+ u
; N5 F$ J5 K- A3 _* `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' P$ e2 y* ^* E* g9 R
韓式八爪魚鐵板 $220公仔箱論壇( j+ [6 g* h, \+ a
各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
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* s0 d, i2 K, [2 s4 C6 x7 D5.39.217.77區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
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Kim's Spoon- Hot Pot5.39.217.778 V) t1 Z# m5 x+ ]$ }
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
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