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龍蝦蝦子腸粉 $68
, W: `& ?6 }# q9 V) I* J" L公仔箱論壇腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P; E% ^; Q5 ?) w5 r& w! \
- p& z: l5 A7 o3 a1 F; h$ d4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
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' q2 A6 @; H2 U* m3 j/ {! K Gtvb now,tvbnow,bttvb若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」公仔箱論壇% o! k0 G8 U1 }, E2 \% a
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自家炒製蝦子 無限量添加tvb now,tvbnow,bttvb& r- G. E2 F5 m) D* F
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
& q3 n5 j4 i" {, k+ T5 o* g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 z7 t$ J M8 @1 K7 g% _, U5.39.217.77談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
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要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」tvb now,tvbnow,bttvb& T# K5 ]0 _) d7 P
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紀念前度 起寶寶之名
& z' o- u5 {8 p4 I6 F, K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
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7 A4 j: O0 U1 c公仔箱論壇Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e* w% U( U W
! F7 G% r8 u8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a5 Q) h' ~: l( r2 s餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。公仔箱論壇7 N7 R! Y: w& `* ?+ K" K
) R: O# i% Q2 U! d6 g" j" L LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # n+ V, Z f" l% N/ k
2 [ K& p8 B( h+ K' d _公仔箱論壇龍蝦寶寶
8 y( a0 r4 n/ e" V: ]中環租庇利街喜訊大廈商場
' s* f( P- S8 U/ ?: X# P6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% o2 k1 w/ h
2 W/ J2 a" \0 M8 ?6 [2 D7 z0 N* d; A5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦喇沙 $98公仔箱論壇# ^, |% B* p9 Z; `% i, B' Y& Z
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
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5 Q$ e9 q5 v' @ j& w1 l2 H, |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb龍蝦清湯烏冬 $985.39.217.77" z$ C) n! s( k( E% W
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。
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( j1 G9 s7 r1 u4 b0 q) C4 Y公仔箱論壇慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $1085.39.217.77# l, ]/ g" ~# R3 e/ J! W
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。tvb now,tvbnow,bttvb5 A E" N( G$ x/ S
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; Z0 o, ^# \' A; M( e公仔箱論壇龍蝦碗仔翅 $68
. O; Q' a! |+ d$ @0 p5.39.217.77翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。
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薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。# R! e1 ]# K" p7 W
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! e. G/ |9 M% B* S" V+ `/ N熱選新店
! e8 Y6 ]3 a% z" l懷舊茶居 大賣老派點心
) a: D- W- ^- Q, Q( f$ e( p6 L公仔箱論壇元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
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0 U3 N% \# }2 z% [7 Q; X片香馬拉糕 $18
- @8 Q# R& d2 u; E* N8 Z$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。公仔箱論壇$ F" X3 ?* C3 M( q2 v
3 T0 U& I$ m% `. D* g2 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& o5 T8 d2 V
鮮蝦腐皮卷 $254 }! P( u4 R9 T( X9 W
金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 M @0 I- c8 o" s
9 b1 a8 H) t9 x6 n/ D6 o& q+ \公仔箱論壇區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。5.39.217.77) N& c- @: f# E# [2 N
9 x5 P, V+ o" \2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老馮茶居5.39.217.77+ I, p- X6 f; a$ B) W7 K/ `
元朗大棠路, t$ w% i$ M: R0 r7 }
( }* X; v" T8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕
& a! j) o+ I) t6 T6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 5.39.217.773 N' u! v; W7 Z
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; W# e6 T9 [1 j3 R3 `* r# T0 C* f公仔箱論壇主廚發辦特選套餐（輝）$1,000tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 X6 N4 t& v4 _6 p
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。公仔箱論壇& x; Q5 o- }" u+ W- n7 @% I
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6 X& @. u! A4 o! G7 N. O! H* C4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。
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黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。 \3 D t4 ^& U9 H# j
0 T3 Q8 E, }! R/ Z1 w' q. E7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨輝公仔箱論壇# `+ k7 P) K3 P5 J7 u' N4 N8 L: M5 V
旺角西洋菜北街0 M+ x+ q# b4 A% a! T
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4 G5 M# v" e: R# S. W( F& f0 Ztvb now,tvbnow,bttvb韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮
1 S$ Z6 M1 y, y4 Z$ s韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
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/ G s/ j% v7 C" G* i* i2 f: f公仔箱論壇 5.39.217.77& p( p& L F- \* _" E+ H7 |
炸醬年糕湯 $88
: e& S h9 v1 T+ A4 e: C( W3 Z以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
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- f* @) G( P' B% A0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 r6 A' n: Q/ `
韓式八爪魚鐵板 $220
8 e5 u! N. X$ k3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。6 D* f- [9 A' l# ?0 S E% h2 z: P
" ~- M" \" ]# ~: M" d7 ]2 _4 F區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。
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; D! [! I1 H3 C" @+ \4 y5 ]5.39.217.77Kim's Spoon- Hot Pot
/ C5 |& F3 X; C4 b o9 z9 X! atvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
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