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龍蝦蝦子腸粉 $68
6 f$ c6 b4 W% i( f4 p; T2 j腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。
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: q/ U) b, l! Q5 o5 D梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 _$ H! H% I* S: g$ e
3 }! o9 _2 D0 M; U I2 _tvb now,tvbnow,bttvb若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」
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自家炒製蝦子 無限量添加5.39.217.77" _' [5 j' G: j9 T0 S8 N4 m) M8 K' y# A
親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。
, Z5 `8 m/ z) N. C; Y; i! O9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 M9 C8 t4 [8 D! H5 r- z
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。
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" ]8 t; `' m& W# W5 T% I6 Vtvb now,tvbnow,bttvb要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」tvb now,tvbnow,bttvb! l+ `0 b0 |1 W$ ^
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紀念前度 起寶寶之名
: \' y b% O: N$ s7 {) B( u- I1 X平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
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8 C6 I# G1 G, S0 a \! `7 [. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
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$ }) [- `. G2 N3 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) y5 |" `9 K- m+ k
餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。
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- p2 N1 x4 y+ L( F- g3 N7 {' u5.39.217.77龍蝦寶寶tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 Q7 E# w0 ?+ B4 j" k0 L
中環租庇利街喜訊大廈商場6 g0 f: v; G1 a+ G
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: G" ? U& B+ k公仔箱論壇龍蝦喇沙 $98
- J0 z7 X2 }) g3 P2 X% P即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。5.39.217.772 J6 a8 _$ ? y8 z2 X1 q* `
# h9 U. V$ ~8 r8 J1 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {- e+ d3 D! c2 {2 S
龍蝦清湯烏冬 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( q3 M0 N" b9 n3 v. r) H
Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。5.39.217.77& K" j$ R+ X) f6 J/ u6 K
, n7 f, @" s& u" t. j& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 }6 k+ u0 t% {, P慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108
0 y3 @7 T d8 Z8 H三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。& L$ h1 u4 K: [+ S, Z* \, [6 I
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龍蝦碗仔翅 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?% d1 W- a6 @2 k0 ?( N- A- ?' u
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。公仔箱論壇2 y" Z& m( A, B" ]5 F) a
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" G7 _) J" ^% U/ \+ P# K8 t) @3 ltvb now,tvbnow,bttvb薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。公仔箱論壇- f k; ^' q# f" g' j' W% h
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% E" C$ M$ k; D- M8 [* k! y* L熱選新店
' W! b5 Y6 A }tvb now,tvbnow,bttvb懷舊茶居 大賣老派點心 公仔箱論壇" h7 A( w m% M m* w ~) a4 a0 D
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。
5 N* w% h8 W | j1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 g1 E; U& D( ~
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片香馬拉糕 $18tvb now,tvbnow,bttvb, K4 k8 ^: ] ~
顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
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5 t: R, O; B6 i B7 m7 s公仔箱論壇鮮蝦腐皮卷 $25
6 Y7 y) u" l$ Qtvb now,tvbnow,bttvb金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb$ W! @7 \$ a. |" X. H% J. Q" A
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區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。公仔箱論壇6 {) L( u' ] O% n& }# r2 W
, c P. w* D7 Q5.39.217.77老馮茶居
b1 S. b, D" {: R' z1 M3 ^% p1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗大棠路
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隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 8 M+ I3 l: s. t0 d5 h1 C1 D
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。
& N9 ` b) g6 v0 ?# h2 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G& _. o9 f5 s& e A4 B
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主廚發辦特選套餐（輝）$1,000
! G; L0 D! r4 |5 q5.39.217.77刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。tvb now,tvbnow,bttvb# C6 A& o! R$ Y
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前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。公仔箱論壇( q* y& H9 h) M) o" L n. t
% }' [1 i+ T. E+ l4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
& t. Y6 @1 @6 S# Q8 M/ C" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^' ]5 ~' m. [/ ?- }$ ~
鮨輝
+ P, b. x( r5 l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角西洋菜北街" k) X2 x5 |& E+ Y9 |" W, u7 j
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韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮公仔箱論壇5 V! d& O+ E+ M: B+ Q" i! ]
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
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炸醬年糕湯 $88tvb now,tvbnow,bttvb* l# r \" Z9 U1 J3 C
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 d$ Z+ k* T6 ]4 g: x
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5 B/ L% p$ S$ ?2 x; F5.39.217.77韓式八爪魚鐵板 $220
5 J6 ~9 X: \5 e& B' Ztvb now,tvbnow,bttvb各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。
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3 T+ ~& L1 j/ n$ x( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' J0 s5 M4 o
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發表於 2015-6-16 05:24 AM
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