 公仔箱論壇+ ?1 C, S7 N& m" \2 A" |, G
隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
2 i& d, Z$ \% Q* `8 }% @. _$ \; y公仔箱論壇
2 x: a- G7 J, L0 ?9 z# x; S公仔箱論壇【飲食籽：清恬淡食】
; h0 f" {: x( p6 y) C禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。公仔箱論壇- u# r, E5 f5 i0 F% t( g, ~. A6 M
3 B1 ?: D9 T( _/ ~0 S
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。5.39.217.77$ e! i! T# `" _; {2 s b
: j) l) r' o' G0 @! F! ]3 l1 T& Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 D. Q" Y6 w6 P( f定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
- O J0 d7 v6 C1 A& s# o5.39.217.77
, D& A2 Q- ~1 U; v# ftvb now,tvbnow,bttvb
) ~# y1 {* ~. {$ H, G1 Q頌缽聲再響起，代表禪食開始。
5 s' t! L, D5 U4 Q3 z; z公仔箱論壇1 x' q$ o/ Q h6 ^
 ! h5 R# h. S3 L! W7 x
店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。
. L& t6 Y* G+ R9 s% e
3 F% P8 n V( X# C/ H0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細味當下 有助專心致志
1 I S& p+ d: q# A這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
; ~; v7 B6 G1 Z7 g: X0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N& S) L( J3 K8 I% x6 n% a3 Y公仔箱論壇對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
2 P8 }, ^$ L% Q7 g5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e( u9 H( G, P1 Q# }) W
1 }& ^# J4 X1 I1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
' z( m! ?% w. U$ d Q }* ?, P" e5.39.217.77
* S4 ]" q# g {) C/ Z3 s( @$ i7 z% n公仔箱論壇
3 @1 s. q% _6 u7 m% K坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。
% {' ~# B: u- K! k- s3 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( N8 J( w9 G* S) {, \
 tvb now,tvbnow,bttvb! j3 W9 N# w) o% P
Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
) m3 m: ~, Y3 x- Jtvb now,tvbnow,bttvb
! U: e. ^) {+ L( a" b" L( Z調和身體 感受五味紛陳
; l. v! K4 o; J4 n7 Qtvb now,tvbnow,bttvb最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a* y: ]1 Q& d9 N
5 P2 v- s, X+ ptvb now,tvbnow,bttvb坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。 T N' C3 F+ O: [$ _( v0 j' g
8 h+ g. k6 v i) A& F. V7 i0 O2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l! G6 p/ ]0 L
前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
/ N; w( X9 H( k$ O. ~3 f. R2 Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 s! _* k1 r0 g0 p( G& [$ \, G
 5 \' _0 {8 M! b5 r" u" I3 I1 X
梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。公仔箱論壇+ v' H; V1 l( ~) U$ y) Z
/ Q2 A9 A* Z# l# w1 f- ~! P
! e8 }0 A( d& |$ s. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t/ d/ t; C7 B3 ]
0 K) b0 N9 u" _. O9 r' n2 o% m公仔箱論壇 + s1 G3 q, v7 d" E( G& `, X
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。5.39.217.771 @9 k! h3 k$ \; \7 o& L7 C+ K; d
" X0 H9 n3 X. p* m& e
R0 d. x+ X2 @6 _絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。公仔箱論壇/ a( J1 V K2 n9 K2 H, T# [$ T
% E" F6 J" v* N
 % N) F/ b7 F0 S+ v, b; n5 c
以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
0 y$ x/ j# ]& U) k6 j" O2 ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n$ T% N. _2 @; o# P. x公仔箱論壇邊吃邊看 喜與食物談情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ a& A( a" C4 d8 t7 s3 n
禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
9 `, J- k) |0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 S$ B* Y5 @- P- @% {7 a+ K
禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
6 p1 ~, i$ K5 J) \1 h8 \' P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a ~& b! S9 @4 Y+ J& d+ t* \
4 }8 u1 ]6 {: i! T( T8 C公仔箱論壇特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
+ k2 s* v: [+ C) L, K$ x% \4 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 U6 G% X/ d: U+ A
4 v* B! J" P: d. S4 F 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。公仔箱論壇; v1 F h% ?: y1 A3 S* Z/ r0 N
7 ~5 V$ s) C% k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ d8 d z3 Z
全部時令食材均購自崇光、city'super。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! T8 @) }, P* V1 T' A2 `2 G
" M( Q( B# q% K; {
0 ~' G1 p+ \+ G3 ~4 u. `浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。& z7 z0 X) S! S0 x2 M8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ h- G- T. O" x' b. w& ^
食後有感 原「味」無瑕
c# S0 M1 s8 Z6 |% \5.39.217.77
5 g/ t( ]- `7 u
4 K& y' i4 h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。
+ K3 C f$ E7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。) W+ r9 B8 Y7 f, o: t& J3 F
4 ]& B t: y3 ?; t! ~6 O6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 f7 b, S" b, }3 U
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。2 r4 Q4 o% e0 k/ a
伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
& ?" O0 V5 ^$ Y公仔箱論壇* T7 Q- h S3 }+ p2 b0 f
% E1 ]) B5 X- o3 ?+ j/ \0 Z" G& utvb now,tvbnow,bttvb魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。tvb now,tvbnow,bttvb4 F8 h% o/ \! p5 t: @* h: n9 c+ o
& a5 u9 j+ S ` F3 `! N A6 c! Ytvb now,tvbnow,bttvb一念禪食
$ Z% ?4 u% t* s1 r! N: B d- U公仔箱論壇灣仔摩理臣山道柏餘中心
% _" |. q( V1 b: o1 L收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 