4 [7 N2 ^* h" a' U隨着Gary敲打頌缽，坐禪正式開始，坐禪要腰板挺直，讓氣由上而下貫通，把體內濁氣排出。
+ g. C% d' T$ V B% Q# ~* y) S公仔箱論壇
" \; e G$ W% a* U: }7 w6 E5.39.217.77【飲食籽：清恬淡食】" D0 Y5 C. S( I; t" `4 ~
禪，是禪那的簡稱，為佛教的修行方法之一，即靜思之意，是一種知易行難之事。禪坐和禪食，是一種安靜心靈的方法，專心致志做一件事，將煩擾擱在一旁、將情緒回歸於零、將節奏放緩，是生活中的一個頓號、一個休止符。原以為禪坐禪食一定與宗教有關，其實它只不過是享受生活的一種方式，讓我們的生活經過沉澱後再出發，讓我們的味蕾醒覺，得以食知其味。
z R( f5 |& A- `- m) \: Q7 p1 w& X+ ?/ y7 {
禪食，是禪修者的飲食態度，從飲食中培養淡泊無慾、簡單珍惜的生活態度。禪食一般於寺院進行，沒想到今次的禪修地點是在灣仔一幢商業大廈中。「一念禪食」是少數舉辦禪食的私人機構之一，甫踏入這小店，見到的是地蓆上數個蒲團、兩張木餐枱，不像餐廳亦不像寺院，比較像一個日式起居室。陽光從偌大的玻璃直透進來，感覺閒適，從窗俯望着熙來攘往的十字路口，遠眺着跑馬地馬場的綠茵場上，有點世界紛擾皆成空的感覺。( w( \3 R* E/ s) |) ?% ], u( y
) s: P- l. X+ H
$ ^+ h8 r: A% y8 v3 v5.39.217.77定印，雙手仰放下腹前，右手放左手上，兩拇指的指端相接。手印表示襌思，使內心安定。
$ p$ l2 d1 a' e5 N5 \3 o5.39.217.77
! A2 v1 C1 Y, C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A: g& Z( k& D+ a: a# V
頌缽聲再響起，代表禪食開始。1 B0 ~7 T: w( h$ s- I2 o) n: \/ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( Z' C: Z# B+ e) Q+ z! t/ U
2 u7 Y8 @ d; v5.39.217.77店內有不少關於精進料理的書籍，全是Gary的參考書。; T/ ] D5 c; B- I4 f3 D; Z
+ ~ R3 r& n6 s9 d( p" B: k+ e
細味當下 有助專心致志
C9 K$ ~% `& P) w$ p6 U8 s+ _- }這兒的禪食約兩個小時，包括坐禪和享用私房素料理，坐禪的30分鐘與進餐的首30分鐘要關掉電話外，還要禁言。「禪食是禪修訓練之一，先把心靜下來，心清便能嚐出食物原味。現今的人，吃飯時不是說話便是看着手機屏幕，根本不專注吃飯，只是以最快速度填飽肚皮，真正是食不知其味。」一念禪食負責人梁家裕（Gary）認為食不知味絕對是現代人的通病，你記起上一餐的白飯外形是圓還是扁呢？是我們不留心，還是對食物根本不珍惜呢？「透過禪食，我們慢慢地咀嚼，專心品嚐每一道菜，享受吃的樂趣，食物也會特別好味。」Gary認為吃飯時習慣了細味當下，做事亦會專注起來。
( ~: g) J" ?2 h" ~4 atvb now,tvbnow,bttvb$ T8 W& _# \) k4 ^
對於未嘗坐禪、禪食的我，要不說話坐定定的確很有難度，Gary看到我忐忑不安的神情，走來安慰我說：「坐禪時只要保持腰部挺直、盤膝便可，若覺得腳部麻痹可稍微伸展，以不影響別人為大前提。」聽過後內心仍然有點擔心，當坐在蒲團上，腰板竟自然挺直，偷望其他坐禪者，有的將手放在膝蓋上，有的打着法界定印手印，而我雙手則不期然地互叠着。
# v: B, f' m1 ?: ^) Htvb now,tvbnow,bttvb
* I. }) T$ t5 H2 c+ ?8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; \1 w z3 ? C( _$ f6 J: ]
禪食時必須禁言，讓你好好品嚐每樣食物的真味。
/ G+ P) k6 M8 @3 x b7 G! v公仔箱論壇/ O( u2 T `/ z/ d) \& }
) m- o Y, r S# F/ a公仔箱論壇坐禪後可排隊拿取食物，取多少食多少不能浪費。) R0 v6 h; B4 P! E# j
公仔箱論壇4 x# O) G# b; N9 k6 M" d/ G
4 C7 Z+ \$ [$ u1 p: x公仔箱論壇Gary會將洗米水用來灌溉植物，植物原是附近公司棄置的，他不忍捨棄而帶回小店照料。
' H. h \0 K0 @; j& E+ _9 @0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y" Y4 S9 q1 @7 U4 ]調和身體 感受五味紛陳 5.39.217.77: M$ s, i' w; u {+ r" l
最初以為坐禪的30分鐘會有度日如年之感，隨着頌缽的清脆噹噹噹，眼睛閉上放鬆心情，排除雜念，慢慢的吸氣呼氣。眼睛看不見，耳邊卻傳來不少聲音，有電梯的開關門聲，竟然還有大廈外不遠處的修路聲，呼吸不期然跟着聲音的節拍調和下來。突然間我咳起來，過後竟然還想打噴嚏，真可惡，心一下子又急起來了，本打算跑到門外狠狠地打個痛快，後來重整呼吸，打噴嚏那股衝動消失了。坐禪途中我的雙腿麻痹了五、六次，幸好每次稍稍伸展又紓緩下來，不經不覺，頌缽聲又再次響起，30分鐘就過去了。當我以為坐禪時咳嗽很失禮，Gary不以為然，說正常不過，「當你腰板挺直，人體的氣便能貫通，而深呼吸能把體內的濁氣排出，所以有人禪坐時會咳嗽、打噴嚏，甚至放屁。」5.39.217.772 N% F9 w9 |, Q, \/ D. ]0 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D( c" g; F( T+ F
坐禪過後便到禪食，八道菜已放在餐枱上，有紅有綠有橙有黃有黑，「每星期的餐單是根據時令食材而設計，一般有六道菜，並有齊甜酸苦辣鹹五味。」Gary不是專業廚師，只是他愛上京都，又愛上精進料理（日本素食），全部菜式自己研究煮成。
3 }9 S1 e" O* Z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D. C/ E) l8 T% `3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V) b& o; ]* D: ?% p9 B% S U* ^; k前菜為淺漬茄子、青瓜、甘筍，淺漬是以純米醋及三溫糖醃漬一晚，以保留食材原味，當中茄子呈生的狀態，像蘋果般爽脆。
" `" U- u& {5 \# g A2 p! w' r: r4 ]3 c
, W! j6 \3 H, `% Y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅肉大葉長芋，即是鮮淮山混入梅肉醬，酸酸咪咪。
- Q3 D2 ^+ g/ [. t3 U( s3 l
M& S( t1 M$ X3 }
9 W' ], K, Q: n1 f% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近小蕪菁當造，切成刺身，吃出這個小蘿蔔的原來鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! ^& t8 M8 a' ^# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( J( K1 F% R+ y. m1 p
 : x, W1 @# T$ g8 Y
辛煮尖椒京都紅綠椒屬於帶辣的熱盤，香口惹味而不太辣，經油炸過的茄子特別美味。公仔箱論壇: ^3 D3 P4 N: n! K! v. _
5.39.217.77 [2 {# a- b/ P' C" }1 e! t: H0 H- ^
5 Z) F8 h# s: ~2 g8 [5 S6 J公仔箱論壇絹豆腐伴葛料湯汁，加入少許薑末，味道層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% a2 }5 v; w9 ^; p: Z8 b1 M$ z' P
6 d, h$ J5 S, w8 P2 u& \5.39.217.77
; v. D4 F( X! C以浸過梅酒的梅肉做成寒天凍，帶點點酒香，很清新。
# H0 k6 f9 a% T6 z" B% \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ |7 O7 M2 C$ Z) A6 x! V; D
邊吃邊看 喜與食物談情
$ X U3 ?" e6 |7 {7 M; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禪食無非是想我們珍惜食物，這亦是我第一次與食物「談情」。看着那碗白飯細細品嚐，飯粒圓渾又帶少許黏；前菜的淺漬茄子咬一口「卜」一聲，從沒想過竟然像蘋果般爽脆，雖然是醃漬物，醋酸味不算太強還保留了茄子的原味。吃着有時想大呼：「好吃！」又想與旁人分享，可惜禁言。我惟有看着面前的蘿蔔，細心研究起紋理，聽到身旁咬蘿蔔時的「爆汁」聲，感覺神奇，好像小孩般重新認識食物。可能我還未適應慢吃方式，不到15分鐘，我已將碗碟上的菜餚掃光，喝一口茶細心觀看旁人，同枱的Iris吃時慢條斯理，拿着飯碗很專心地夾着白飯，感覺優雅，對面的Edith看着各款蔬菜還流露着微笑，像在跟情人談戀愛。
3 j# i0 E* w0 m9 \1 @( z5.39.217.77
& _, Z3 ~3 v! A, g5 p* Q禪食過後，Gary與我們分享禪食的心得，「禪食能將雜念放下，讓我們尊重食物，記得十多年前，我到台灣法鼓山進行三天禪修，其間禁言外更不容許有視線接觸，這三天的修煉很深刻，很清楚所吃食物的味道。因緣下便用自己的地方舉辦禪食，發覺反應不錯，而且希望將禪食推廣開去，讓繁忙的都市人靜下來，身心得以健康。」
8 z- ~; L" X; T3 d+ Z# Qtvb now,tvbnow,bttvb
8 W, ?2 G$ _/ t6 l6 |# R1 W3 o6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' I. E) Y: j; W
特別用上天婦羅專用食油來煎炸食物，煮炸過程油煙味較輕。
: g( k) c. S% }7 \% n% Z9 p5.39.217.775 N- ]) x: L& v' K- T
" q$ ?: p* L% x; N1 H8 jtvb now,tvbnow,bttvb 食鹽是奧能登海水鹽，以500年前的「潑海水上灘式」製成，含豐富礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; _: E: q2 v" W& b
+ s1 t) r4 g+ @; o 5.39.217.77& e1 u0 t7 T: ]+ P# S9 |# v, ^
全部時令食材均購自崇光、city'super。 l4 }3 K! V$ A, r5 i! _1 W
! d) [+ A! G2 m" A& O
, S! A; i# n: x% u i \公仔箱論壇浸了一晚的大豆冬菇水（左）和昆布水（右）是素清湯的材料，代替日本常用的鰹魚高湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N, W4 |. ]( F" P3 o' I. S
2 C9 P4 C& o5 i* Y食後有感 原「味」無瑕 5.39.217.777 f1 }$ E# b+ O# P
5 g Q4 |9 q5 M" Q% b tvb now,tvbnow,bttvb: M& V, _- i7 t% P, P8 b; m
Iris（左）：我正在學習Mindfulness（靜觀），已習慣坐禪。今次禁言進食，改善了快速食飯填肚的習慣，懂得邊起飯邊欣賞食物。1 i) R# ^7 v9 z" o: A3 I
Rita（右）：這兒有種沙漠中綠洲的感覺，短短一個小時，不只餵飽肚皮還滿足心靈，食物做得很好，米香且甜。7 Y( x) n6 Q |0 O5 J
! a/ d8 K9 [( q$ l, V. A
 # m! v& X, J3 C! _! _
杜展銘Daniel（左）：曾參加禪修營，這裏參加者不算太多，環境很舒服，而且全素食讓我完全感受出五味。
% c7 L) `5 g4 K& N/ Y y8 i) E伍麗容Sandy（右）：禪食禪坐能將身體調理，令感觀更敏感。我沒想到蘿蔔可以這麼鮮味，南瓜的皮又竟然這麼脆。
, m! j) q5 u, i/ g/ D8 q5.39.217.77
! F9 |' {1 G2 W! w8 w; W1 O0 M5 N; atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- `! r" Y, a( C# z
魏綺甜（Edith）：平日也會一個人吃飯，除非有工作在身，否則會專注進食。我會經常與食物談情，細味食物，其原味會更突出。
3 T8 g* F i D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) f9 C8 z5 ^- G: ^! e
一念禪食4 b% b; \0 V- ]( W
灣仔摩理臣山道柏餘中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( Q" ~' H5 Y; v$ T* S# |+ t
收費每位$180起 |
發表於 2015-6-15 05:30 AM
| 