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! g" h" T4 h5 e9 D( O7 S2 a. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _: p% v5 A/ G u' {% M9 n待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」5.39.217.77/ i g+ J( d3 ?) ~* A
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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4 d! N! {9 d' `2 P. B; z日本人喜歡紅磡的理由
$ k$ J9 G. F2 I3 `5.39.217.77日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇, \2 v- l& g; l& u- Z0 P
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山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb& z7 H2 {! d1 m& w+ O, ^% a
•出身櫪木縣
+ S. R# y% E& F2 ?% k# E5.39.217.77•居紅磡三年公仔箱論壇- }* b% }- @1 i4 D& {9 H! k3 t
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
+ u: _: f' a9 Q0 i7 |, G公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
# U! {5 ^( F# q' @2 @% a# S3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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石川里奈
6 k+ m2 m T" K* n8 M( b8 J, i公仔箱論壇•出身沖繩
8 h6 {: I2 ]1 B: @, A+ @5.39.217.77•居紅磡一年
" H# [2 f/ ?: Z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb: c& V" y# O- ~6 L' p0 o
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I8 ~0 `8 s5 F+ [% y: g8 M+ ?
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坂本桃太郎（左為其香港太太）9 \( ]; h3 S; ]) ^ _2 C% a- q
•出身櫪木縣日光
% _. _4 s. ~7 h5.39.217.77•居紅磡八年
; ?8 k9 D N! t: _2 x喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。8 E: ]. A; i4 c
推介日本餐廳：壽司將軍
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! {. K, C! S( V6 ~, e: atvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
# T2 ^ a8 Q }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `7 b( m) G& c1 u+ Z+ v
# ]) I5 T$ Y) R' D公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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% G' B) \! _9 t1 H7 {tvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。, I, L- H& N9 P3 M: I% ?: S: {
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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2 n4 V1 x2 m2 y ?9 t! r! l( ~5.39.217.77民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f' b6 q7 S) n7 _* }7 I2 J
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb9 l r$ I- `$ T6 M& {
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7 ?7 b) j' {: x" K) `tvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
2 K7 x% }/ @2 {2 l: N2 d4 y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77$ L; X$ T% Z& ?3 ]3 D
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- p! d2 f5 V( `: b! d公仔箱論壇燒雞頸肉 每串$352 y6 r4 B e& J) A
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
0 E# `4 W! X! } }8 j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ r" V1 M; J+ |
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豬頸肉 每串$25
0 q' J. m3 t) r/ Q8 b公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。5.39.217.779 p4 s8 t U, V5 ^+ i* }4 c1 | n
6 p3 T: O6 m7 U! z8 S7 Ptvb now,tvbnow,bttvb竹家公仔箱論壇; D) I) V( S6 B4 x8 E# z: K
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇 E6 m) G9 i! {7 X
8 i" K. V- B2 {/ y1 E. m. Ytvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底 海產代味精
' X7 [: d b0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $886 b, C9 \. b$ \. ?& _ z
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵 $82' | A0 d1 k% w! i3 l
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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7 Y# T8 S0 {" } \% C& [; `1 B5.39.217.77壽喜燒沾麵 $98公仔箱論壇, @& q1 {* y @7 M% G
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇; G+ W. M3 C* ?" E$ I5 w. K7 C+ i" k
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! E. u7 ?/ V# U( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全木裝潢，感覺似置身日本的小店。tvb now,tvbnow,bttvb8 y; c4 L9 g) P* A& B
( O( ]6 [ ]. ~" w. r5.39.217.77
2 M% R* B8 P% stvb now,tvbnow,bttvb真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J$ N# n2 s) O* s
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沾麵真中
7 p& e# ^8 _/ u) stvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店 築地新鮮直送: r+ R$ U I. c: B4 ]% o
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。公仔箱論壇) z$ y, G1 f6 D( d! H0 {7 U* q6 }
: n( ]9 b( H4 z4 N. w5 K' u前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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