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# D" @; i5 m Jtvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」/ B: _0 Y+ @4 s: w' D' K
, k9 ]7 h0 D4 U6 W$ q4 M2 E下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。5.39.217.77/ J% y/ a0 ^6 i; W- g6 i) p5 t9 Z
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 8 K3 a: b- a$ d
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日本人喜歡紅磡的理由 # w9 d" x2 P' C+ S) v
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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2 Z/ E! y3 [1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
1 i: S, F& r5 K& K; _2 o R" d公仔箱論壇•出身櫪木縣
. B; B2 t9 V* S- d; N( Utvb now,tvbnow,bttvb•居紅磡三年
* T j6 `# {6 c4 o6 c9 F5.39.217.77喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.775 |* W, n! H; L2 W
推介日本餐廳：稻庭養助
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: E2 \6 ~3 W% Y+ W" S' R" L8 t# ?5.39.217.77石川里奈
: s( \6 w$ }& w. \; H) }•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M0 T7 F' D. Y, p+ Y
•居紅磡一年
; P/ j% y) J, Gtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
! U% A; \, B% X& z) y6 {5.39.217.77推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
( G( [+ ?7 S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光tvb now,tvbnow,bttvb4 S" @* P7 x5 |# d' W7 A) O- q5 q& T0 e5 l
•居紅磡八年$ d" g5 V# c* s8 k0 n
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
4 r/ E) B4 y$ B: a5.39.217.77推介日本餐廳：壽司將軍
* T2 M4 T0 j3 E: Z) U, ~7 g! Q) r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 _6 \! ?' i! x1 N6 T6 S. j
苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
4 C+ p0 O9 \ T3 `5 @* r- k雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
! ]5 w7 S8 l8 y( [. R* E! `: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d. ~: \! R+ o; M6 H+ T所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。3 a& w! i9 t! p: j$ e# N4 l* K
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇% v& g1 F( m% x; S. G
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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$ _; B' c- w0 J$ N' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! y# Q" V* {* A$ P e0 U
燒豬大腸 每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n* X! C# P7 }. i. h
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77& k @8 N1 S" c
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8 u8 A6 F' ^3 B' A8 r燒雞頸肉 每串$35
: W/ U2 M; i% M5.39.217.77雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。5.39.217.775 \5 K* s/ @" R& l# m9 M1 w
+ S' D# t6 d0 h/ f0 V+ B9 q4 k9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u# e8 y& a; d: h _5 ]1 a豬頸肉 每串$25
+ N& C$ Y. U3 |, e! ~1 S5 D; x( h公仔箱論壇豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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7 N% u. ^/ d. L1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家
3 r" d* ^1 d$ e5 z+ D5.39.217.77黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb- }8 f8 J6 h- M9 `$ x
2 d- M/ g9 z t \5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清甜雞湯底 海產代味精
2 Y& P3 F4 J. w2 F+ Stvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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- F, ?9 U# D$ E& B9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $885.39.217.77, N% y q, J: A
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[5.39.217.77" B/ `& _8 r4 l! G
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叉燒湯拉麵 $82
7 w5 }7 I( t \, h8 F6 n; b8 I公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。 X0 y6 K( V: f3 V* R( _) z' i
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( ~& N3 _% F7 _, D; y; y5 A0 r壽喜燒沾麵 $98' R9 i7 J# c+ W
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇, P$ {& u1 S9 X8 U0 P, P( c/ \9 P
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.770 P, _& H# ?; o3 u7 d
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5 L/ v; A' z1 J! M" i9 d; Q真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中
2 h+ g0 e/ K# w. b- M9 h紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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& q: |) w( F8 f1 P$ X公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
. {: r) x: Z' Y坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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