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, c/ I& @9 U( Z. I7 e. I5.39.217.77待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
1 L' }% k4 k$ z: Q4 {4 Q1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) x2 w9 Z% r1 h0 \
下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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/ t0 E. A5 j7 F: T7 L5.39.217.77日本人喜歡紅磡的理由 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! H- q5 C3 P- `) [' i
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。公仔箱論壇8 {) s; j3 r( a i) c+ a
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$ D1 @/ A9 y( H9 ^2 U# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
6 B- H3 {: x$ a" P公仔箱論壇•出身櫪木縣8 ?3 {1 d. A- o; `
•居紅磡三年
% f# @9 s7 d" b9 ]# z9 L- U- B; T2 n7 [5.39.217.77喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
2 _) }+ Z2 E8 P% V" |" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介日本餐廳：稻庭養助
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% L: l" k/ A3 o% L& \: W5.39.217.77 公仔箱論壇* l* X, ^' c+ A/ Y
石川里奈
: F/ A1 R& l. A2 Q5.39.217.77•出身沖繩5.39.217.77 G& E# o0 ]2 s
•居紅磡一年
4 M; s2 W0 L. R2 {喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
* u+ J- B% j( U3 A0 q) P6 A公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb- G- u1 W9 r* T$ o5 f9 M! S8 F
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
) `, g$ [3 J6 \* w7 S% ^$ X公仔箱論壇•出身櫪木縣日光公仔箱論壇( U$ Q" t5 N5 V% r
•居紅磡八年
* o6 d9 g* \8 T9 o4 r喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
9 l, x9 g6 S1 a9 d# T推介日本餐廳：壽司將軍5 E* r+ M" N( {& K( _% A
( |* F/ W2 R& Y+ K1 }6 \# r# y3 D苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
. V$ q- ]; l/ T8 E+ `tvb now,tvbnow,bttvb雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。) F7 z/ D b9 a$ c9 w# W
/ B9 P% G" D! M) F% d+ h! b( F4 L# L又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' i: v( t. f$ o. n; V+ }
1 C, i+ R2 I- f5 G; }所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。7 k: q$ |7 E+ O- Z0 ~- j1 I
6 H( m2 |" }' r. n竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
. S* X0 I0 r( g3 B! Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" |! V2 E4 J
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ I0 a {# M! m$ s9 K
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' |# y+ `% G' Z; C9 k3 {( C8 R5 ^公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇8 c- w6 h9 f0 @8 f
/ X9 A" P* l: z- k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 h. j: ]* h4 H( h
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb. g$ D; H, @/ o; J' T& V
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燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb% Z4 H0 I! A% P2 g/ M
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。5.39.217.77: [+ @, \( x" `4 n5 |9 y: V
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( M5 u, V3 W) B; ]* g; x9 M' c, Jtvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉 每串$35
' v" i: R4 d) {9 l" n雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb0 C" t! u$ q' `0 L v. `
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& v) p0 `+ ^/ v) O* u8 `$ S豬頸肉 每串$25
+ r U( B3 X3 G$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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' D$ I9 l( A" R2 x5 s( E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb竹家3 e. x+ C1 Z; [& E; L; B! m- z
黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb3 D7 T+ ]; U# L" ]3 X0 _& w
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清甜雞湯底 海產代味精
* m0 v. {2 A7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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# b9 [ k# S: h! s6 r' O7 d公仔箱論壇至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
2 K+ x/ K$ w; W% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. X8 o5 `" L8 P; H
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88! e& f, b* u2 k& @8 F( u$ X+ p
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
- O! t6 F( A3 K' P1 D; v& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( j2 \3 r( C! c* L. w
, V% q0 s: m) v1 _+ m2 D叉燒湯拉麵 $82
( x9 ~7 o3 _1 n, J* ~tvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇! i- m5 i( e: Y( [! w
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壽喜燒沾麵 $98$ ^. I% ?( N8 t7 w- [
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. `0 r% A; m( ]) d+ J8 m! s4 G
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- I8 r% J) \8 ~8 Z公仔箱論壇全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
7 n# w& R* D4 Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb2 R; V, E. \4 p3 r
% h* d9 }$ D5 k3 B1 d) W% X" E真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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) p. e8 W* V1 J; v0 h$ k% t0 Y$ `沾麵真中5.39.217.770 K6 y) ?. |' j3 Z/ L0 I1 y5 ?6 X
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓3 z0 a7 w+ c3 X
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街坊小店 築地新鮮直送
! M d1 \; d1 j' [% x xtvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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, E- i f4 ^) z0 W公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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