 tvb now,tvbnow,bttvb. L1 C B/ l- |. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 `! D: q7 S- m. h( v% f4 i
& O( |# K6 _) B. G' E冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。5.39.217.77' L0 V( {% N- d6 T3 ^
" X: T* C# Z" g7 s. w P; O* J
清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
$ D7 L) t9 ~% C2 p! dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; M% k- k1 `* p3 @1 k3 v) Z
「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」
, f$ G _( \3 q/ R5.39.217.77
1 {' v' w. ^% h& \( `0 w: o公仔箱論壇「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」公仔箱論壇- v [* E1 o4 j3 Y: a0 M: M
; V7 U" r8 N' z9 c( Q% k( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 u, [4 U3 l7 [
5.39.217.771 r- [" h4 F) A! \ |
在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。1 c4 o* k B Y! M3 K1 A
0 n$ u! X+ U$ _, N% Stvb now,tvbnow,bttvb忘不了的，還有一份久違的人情味。公仔箱論壇( s9 ]3 \: G, \
5.39.217.77: F& u6 U0 f8 x) C: J, V* B% _
檔主搵食法寶
3 f1 A% | F7 M. e# k5.39.217.77 5.39.217.77) ~% V8 R5 L9 P$ E& [, N- g# D/ n' W
帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
6 P5 D4 u* ~& {# M3 Atvb now,tvbnow,bttvb" g: w5 C: C) A- `5 D, d8 g# }
4 D; E2 e" m+ M: [% R牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！
" }* z; p, T- w Jtvb now,tvbnow,bttvb1 e; v r; L, c( C3 ^
3 z0 x& t) W' X8 T2 w8 f5 W8 e1 ^9 [# J公仔箱論壇摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。 i* f% k& c+ ?% S
5.39.217.77, g0 d5 H1 @; e& p+ W. R% ^
 5.39.217.77/ }0 G0 j+ ]( {% b2 E
排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。/ o+ o4 _2 p8 L! J7 Q2 H+ H
/ @8 v0 w' N; b% {) @( L# w tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 T& `6 M7 O2 P9 [0 l: b
手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g0 Y3 d! I! t/ O0 I8 E4 U# b# x! m
- M7 T+ o+ x6 D$ R6 m0 A
9 G1 ^( ~0 k4 T* D/ S0 e* xtvb now,tvbnow,bttvb廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
! V: f& a0 X+ f6 r
1 Q7 K! o( P9 p亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
+ b* H" K" [4 ?" u7 k) Z5.39.217.77
8 ^# x- d2 B* r" ~' j: o; r# W炭香燒味王 風扇是生存法則
. H" b* @' A& N( Itvb now,tvbnow,bttvb舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。0 _9 c7 w- F) I5 u5 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ z( y" F7 l8 W
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。5.39.217.771 b! K# v6 T: ~9 d. c- v2 E6 R
公仔箱論壇! q% _: n. e2 o8 i0 M3 }% q
 公仔箱論壇$ A. ^8 b* A/ `# a
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。
! i7 N! u+ B5 t3 }! o4 z公仔箱論壇公仔箱論壇7 C9 g7 {7 P/ i
% W5 e4 i, S4 j7 ^3 U5 C! q5.39.217.77 梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇* o+ p: v: h. L/ G
# f! W& M0 `; v) B0 X8 j( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! `* b3 F/ ]0 N- G2 {! C
每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. I% }9 n+ ~1 y, G
) g* z9 ~- C+ ^) g8 e: I4 n0 Y公仔箱論壇
) c) }8 i7 H! N3 i# j. t( @# g8 T公仔箱論壇每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
( g: T; N1 i g0 b. Y% {5.39.217.77& C9 U4 n) S; A) B' i+ L1 J, ~" U- f
- Y3 A2 Z. A' ]叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
0 t5 q1 A+ Y3 b* H+ z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# Z5 @# L# r* L6 S: K z
添記燒臘飯店) Z! Y" q% D3 _9 U p
建業街熟食檔' R8 r* B3 @& G; b% F7 {3 D
& Q k S+ c |: z; \6 R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 公仔箱論壇 y* ~ P( m4 \5 `# d
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
! s/ N9 L& o, a+ [, O/ l1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 Y8 A3 N* p. i% K0 H3 ]; I公仔箱論壇成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。9 u! D; v! `$ m/ a T% _
( ?/ ~% w! \( i) Q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 f: m$ M$ _2 N4 ~* o/ V! c2 S$ A& Q3 I
成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
) }9 w. z$ E) J7 H" I
9 q% v/ ^' A. P9 M% \2 t8 M$ d( K 公仔箱論壇" F9 J9 r& n7 F' K5 n, O
落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
\8 p8 A4 b- ~: |# J0 D3 s) _6 P8 K公仔箱論壇. u0 ~! y0 x: t$ g5 v( H
 ! ^2 b* t% w8 k5 m
成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
4 B5 e* ^8 e9 T$ Etvb now,tvbnow,bttvb* M2 J/ t" T4 d$ M$ W/ m
0 M& n: \/ R! \* stvb now,tvbnow,bttvb豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
5 R* u8 K! w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [' E: M+ W: L% H) M0 @成記茶寮
4 g8 F; r! u& z# I/ H- h6 V+ V建業街熟食檔C
7 w4 R# @! F0 U$ H' Y) c, N" ]' [
e# Y# [3 r( P7 x- d1 B, k公仔箱論壇冬菇亭選擇多籮籮
& x7 h" \$ l: w* V" B% Q* b1 k! |5.39.217.77
5 L# R3 {$ R) d0 x1 w* G特式巴蜀烤魚 $178
0 m+ o4 j& l5 X4 _' ~% Q& z, ?2 a: `0 `2 l' E( ~
茶記麻辣菜 ) u( r' Y3 _4 N
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 o( l; x" D; ~; `5 W
: M, ^$ A' K6 O9 ^' W' |5.39.217.77大寶點心小廚tvb now,tvbnow,bttvb+ y) I6 x/ C& ^* ~8 l6 ^
美林邨熟食檔
" \/ }4 T' q, w( J! s/ C
( w7 Z' V0 W: ]% ^6 I% i
/ n. R$ D7 ~6 F2 C5.39.217.77點心即叫即蒸。
) V7 d q( S, F6 K7 q# z T; j7 h7 a" w6 H5 P1 r1 K! `" V: b6 `" q
嘆茶吃點心 公仔箱論壇; c9 l5 J" c u
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。* b, h( v/ K, h* J# f
3 {; X8 O8 f+ V* W/ M. d
: e: E2 h+ H% Q i嚐滿粥公仔箱論壇! R; L; U5 {' }+ h+ x
南山邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X, T9 W( y7 ?; U8 @
5.39.217.773 i$ ~; U( \( f* S: D; ^+ r
 5.39.217.77% n5 b4 t" V" ]; V# t. a$ t7 C
每位$118 另加海鮮配料$20起公仔箱論壇8 V1 } r g, m4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" [& [; _8 P$ t% W6 x& Y2 h
重慶海鮮串燒
: e# B" \& h6 m7 \元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
2 Y& ~1 d1 v" {" M2 l5.39.217.77
& g" A D( a- f/ L# x; f公仔箱論壇隱世貳館
8 u2 f* S( h" j* t. {8 }5.39.217.77博康邨熟食檔
9 H& [ V3 Y. x* I) f+ ttvb now,tvbnow,bttvb
, p3 g. g _& a' b# G# n( @0 _]
7 q) @8 d4 t: \$ N- z' i+ c公仔箱論壇每位$79起
9 [7 ?; c- M+ ~5 b" W: r8 P M1 ?公仔箱論壇5.39.217.774 g3 V3 `/ u/ Z s0 }, F, @/ M: N
火鍋自助餐 5.39.217.770 m [, m3 l4 M" |- Z1 d7 Y7 e
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb! G( |( f8 \: Q8 @" y9 L8 X; c) a
公仔箱論壇4 Z1 J I1 O) p+ ~& `$ j
新廣發四季火鍋燒烤5.39.217.77 V+ D0 C- [8 x" X& M7 [5 E8 Z
沙角邨熟食檔 c7 y7 R1 N8 v' p o' o T" s
|
發表於 2015-5-23 06:25 AM
| 