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G' }, P9 G' q2 }6 Ktvb now,tvbnow,bttvb冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 w& P5 }! [% g. k& L4 K
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清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. y6 E E# E/ c5 U5 Y
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「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S& V0 z6 R( c$ O) T/ c* Y3 N
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」
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8 U8 V! F9 S, q( P f. x( p6 R4 b7 v5.39.217.77冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。
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在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。5.39.217.77( Q& m2 Y4 h) L$ t3 J) h
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶
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" w2 F% G$ ~5 {, W/ T; n公仔箱論壇帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
, o6 h& Z# p, @' Y# Y: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L" \, A- n( {$ `2 a* i+ p
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！5.39.217.778 p+ L- Z: b+ A
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。8 m x) j' y$ l* N/ P* c y
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排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。
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* d0 e, e4 t1 m, s9 l7 M手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。. _! f/ a# y+ W+ O
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4 v9 G# u& p* d% f/ l1 S% t2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。
0 ~. ~' z! k8 a- t3 {' m& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z- y( t) Q4 F! `亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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炭香燒味王 風扇是生存法則 5.39.217.77$ ~* V6 O$ b5 B" m& T( Q
舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
0 r$ _. B8 z, c; O1 ^0 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; N& W* k& L# c- \
檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。
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5 Q& I, Z- V, s3 S3 i& L# i, htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# W4 K( ]4 f: b- p* s
未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。: u1 j- p' N6 k; X! m/ L9 R. V! J
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@. c3 \+ F0 \7 E公仔箱論壇 梁遠榮（左）及父親梁偉添。公仔箱論壇9 C! g& v& Z8 n6 k+ Y6 j; r$ ?
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5 P& b; q3 k2 ^) B2 }& L每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。5.39.217.771 i9 l R8 K% L
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每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[5.39.217.77- j4 m: \2 h" \! t
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3 V' Q2 J8 s( M( a3 ~3 \2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$255.39.217.77. ~9 x" P3 J2 i9 {1 l
) b0 ]( |$ [& R9 M1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。添記燒臘飯店
. x$ `- C8 s- @2 @! Q# w8 O建業街熟食檔
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O$ u" G. o; M4 T3 t) T6 l$ atvb now,tvbnow,bttvb自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 / n/ \$ m7 J `
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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3 Q5 ~9 \5 H ]& F. \, p成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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5 ?. Z; \& J# U( P, h3 I公仔箱論壇成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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+ Z. X. C! V. {: `公仔箱論壇 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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- s2 V( m5 s+ A6 q0 z2 u- Ttvb now,tvbnow,bttvb成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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9 l, S$ O: L) t8 V! L7 E) |2 F5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) v8 }8 k/ i6 \0 i% K! b) z
豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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2 _& k2 O7 Q) _6 P7 W7 O5.39.217.77成記茶寮公仔箱論壇* j! ~( `- t- @: V
建業街熟食檔C
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冬菇亭選擇多籮籮
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; S0 p7 W" O: R; s6 o特式巴蜀烤魚 $1780 r. E7 G/ e9 S! X+ k
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茶記麻辣菜 公仔箱論壇7 `7 Z! X* N; k, a+ p; [
典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。
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0 b9 J+ S9 C `$ E/ a1 `大寶點心小廚
* F3 L4 N2 H& H* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美林邨熟食檔 tvb now,tvbnow,bttvb& W3 |4 k2 r/ P, W+ f8 b' H
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點心即叫即蒸。5.39.217.77$ U, f2 q/ M6 X# L' K
; G8 ]' Y. F. n$ Z ]6 h公仔箱論壇嘆茶吃點心 公仔箱論壇% q0 s5 f) D+ Q) p
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。
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嚐滿粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 R$ j8 y. ^& h8 v y
南山邨熟食檔
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每位$118 另加海鮮配料$20起
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重慶海鮮串燒 ( P v B9 T* c: Q+ Q7 F
元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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- r8 [3 g* x) V! w公仔箱論壇隱世貳館
% s' J8 j6 o; Y; d5.39.217.77博康邨熟食檔' K3 j) A7 M' l6 C4 w1 @
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6 Z7 I; x6 |4 h8 q6 ~每位$79起
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+ E s! D# r: J. s" E t5.39.217.77火鍋自助餐 公仔箱論壇) o, m3 `( p8 Q5 O& z1 S9 I0 B
在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。' G4 q. r1 L& N
) |! N& S4 E3 I# l2 \新廣發四季火鍋燒烤5.39.217.77. L. z9 }4 [! G
沙角邨熟食檔5.39.217.77. u- M1 I& d9 }
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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