雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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* k2 q0 ~- n# e7 E5 W% \8 Y九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。
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: o9 W4 i Q# h2 \9 {- |麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5.39.217.770 a/ Y# V6 }' z1 y5 |
. }4 \' Y" F2 [6 C; v, `) [公仔箱論壇從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。- Y( X5 o5 }% u( Z5 Z8 n6 F# w% ]
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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$ ~$ G3 x1 g5 \& m: O7 @5.39.217.77麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。5 h, k0 w( j/ \6 m/ `! {9 ]
7 c; m4 Z$ S/ i2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環威靈頓街
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- s, M* I' D* q公仔箱論壇麥文記麵家 , n' i! E$ {, J* q4 v/ ?0 V
) S, T; c# W& {* d& `3 N @) j' Otvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 ( O0 k+ H/ Y3 C' { q7 |+ Z1 t
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平記麵家 公仔箱論壇% S0 u9 M$ C E/ @" V5 S3 t; a
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 公仔箱論壇) r1 U" B: b, w! g: L' P
5 F+ I( @) E4 w, l2 m/ k; Stvb now,tvbnow,bttvb地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心tvb now,tvbnow,bttvb; v& n* \" i+ C9 _4 T) c
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+ R2 P; k. T H4 o2 i% m劉森記麵家5.39.217.77% l' m+ Z% e/ l/ N% G p
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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% x2 ^ f* [! r Q公仔箱論壇地址：深水埗桂林街
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7 I& z% A% i& A; A7 t6 C公仔箱論壇正斗粥麵專家 5 \, I/ i- m, {7 N( G! W. l
富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb: c3 ^ Q. u# Y3 Y1 v/ V$ c
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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