雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。! i7 u( g0 @8 |1 l: I: B9 |# f
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。5.39.217.77; `1 [ O2 q) e* y0 C
! Q/ G: I5 n( Z/ O+ f0 G" l. E從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。& Y W+ n! \( [; _( h% B
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？ 公仔箱論壇' D5 I4 ?/ n5 X, |( X/ ~ K
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" ]# r' X& ~) R9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥奀雲吞麵世家tvb now,tvbnow,bttvb5 E, C) [- O! V$ g* V+ f$ @
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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' g- p7 Q' u/ A, R9 c7 K- X- j; b5.39.217.77地址：中環威靈頓街tvb now,tvbnow,bttvb$ i# ^: d$ m5 z- n
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9 X7 o: m4 ]; o- {7 Z5 C麥文記麵家
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U" x' Y3 H4 A/ D1 k; ]' K: b麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。
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. R: U* C; h2 J' @% y* N7 ctvb now,tvbnow,bttvb平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb& t; B8 a5 \3 X V5 h
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。 5.39.217.77 H% V b+ p! B; ~: ~9 C9 ]: G
( R7 d5 D N4 p5 G6 F5.39.217.77地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 G2 F4 ~1 r* ^: U! f: ~
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劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 N! Q. Y6 r3 y- Y
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。
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地址：深水埗桂林街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ m1 C6 M& U/ t
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+ X1 v6 P( X" B5.39.217.77正斗粥麵專家
5 n4 ^& M+ \4 u' c: Wtvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb" t( b- c8 j0 T8 m3 p
8 J. P1 O7 G' y6 t$ ?9 Y, O5.39.217.77地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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