雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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. Y% h; Y& d/ o7 q: W/ c公仔箱論壇九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。7 E+ `0 z% `4 [
; Z- U( f7 ?% d1 `* k9 ^; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。/ V' [+ D" h) `9 \& a
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
5 y. W" `! o, p. p( x6 [' i( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k; V- I1 O* D$ c2 E$ \% N: l5.39.217.77這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家, x2 t% g3 I9 P& ?9 x9 m; l. H* P
5 h }% C( o* s9 h2 c上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。公仔箱論壇6 D/ {3 I4 L( u' [2 S3 a+ r
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家
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5 ~% i1 I' s7 o9 a T" Ltvb now,tvbnow,bttvb麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 6 i+ O! X% F: s0 w4 h, ^
7 W& y% A7 Q' Q$ O地址：佐敦白加士街. V! R# R, d) q1 u
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平記麵家 tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 n& O' w6 r
大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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7 N) n. X3 A" h& b( G) Y地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心2 `+ [: `5 E0 F0 i2 |
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劉森記麵家tvb now,tvbnow,bttvb- ? l; F& t" b# g1 T
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深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。& W6 c' Y* X1 q7 M2 Y
. O: m4 t8 e% U3 u' c5.39.217.77地址：深水埗桂林街9 O* ?( X4 J5 d8 h" u
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$ \0 J: G2 J0 @* _5.39.217.77正斗粥麵專家
9 {2 w2 |: o$ |4 Ptvb now,tvbnow,bttvb富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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; ?' u% ^( ~; Q- Q; ` XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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