雲吞麵，廣東美食，相傳由湖南傳入，名噪於廣州西關。
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; s: c8 A( ]) b* B. m9 Z' o4 h5.39.217.77九錢麵、四粒雲吞、一殼湯，人人稱之細蓉。tvb now,tvbnow,bttvb- t6 D0 m4 j4 n' l
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麵由竹昇打，湯用地魚熬，雲吞本來細細顆，誰知越食越大粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 x) \+ K; M( }7 P( \0 n
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從前的精緻，變成抵食夾大件的粗陋。
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這年頭，還有的骰好食的傳統雲吞嗎？
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麥奀雲吞麵世家
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上世紀廣州池記雲吞麵大王麥煥池兒子麥奀創辦，雲吞麵是真正細蓉。碗細、麵少、雲吞得四粒，食到猶有餘韻。湯底有大地魚及麻油香，麵條爽到嗦嗦聲，雲吞用鮮蝦做餡，秉承當年西關風範。
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地址：中環威靈頓街
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麥文記麵家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f _& V/ p; m4 x' f6 `1 P9 S
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麥奀疏堂阿伯麥文創辦，風格與廣州池記一脈相承。匙羹墊底，盛着雲吞，以麵覆蓋，一派傳統標準格局，送上來就知對勁。雲吞小巧，麵條爽彈，湯底最正，有濃濃大地魚香。雲吞跟麥奀一樣只裹鮮蝦，一口一粒，好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B9 |, E V5 W5 @* a5 R5 O
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地址：佐敦白加士街
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7 n7 O' W% z" d9 ^! T Z( W公仔箱論壇平記麵家
) d4 k( z; l6 I" W6 P公仔箱論壇大埔老牌雲吞麵，1945年創辦，蔡氏一家經營，至今傳至第二代。麵條天天用竹昇打，鹼水下得少，又爽又鮮。雲吞散尾像金魚，用豬肉及赤米蝦做餡，零舍香甜。雲吞麵正，蝦籽雲吞撈更正，麵條乾爽，蝦籽撒得重手，加少少豬油，滋味到不得了。
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地址：大埔鄉事會街大埔墟街市及熟食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- {2 P7 z* i' V
" n! c# H6 e/ G$ U公仔箱論壇 5.39.217.774 h3 p5 J; j7 C; f9 t3 k
劉森記麵家公仔箱論壇7 d* }; C# u6 T/ S& p
& s. [# ?7 s7 ?4 k: P公仔箱論壇深水埗大牌檔起家，一直做到入舖。枱面一樽酸蘿蔔，保持昔日大牌檔本色。老父劉森和兒子二人經營，父親仍舊天天坐着竹昇打麵，麵條鮮爽彈牙。雲吞圓圓沒散尾，蝦及豬肉比例平均。湯底有濃郁大地魚香，正宗。8 F& A# H& {5 x5 f; X
+ k U0 Y* R! U% @4 p P: a地址：深水埗桂林街
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5 T! E* ^5 H# T2 f9 [: {/ |# w7 ~正斗粥麵專家
' B7 b; _* e6 y7 l4 d H5.39.217.77富貴粥麵店，獲米芝蓮車胎人推介，老闆何冠明同時經營何洪記麵家，其父何釗洪及廣州池記麥煥池入室弟子，雲吞麵風格和池記一系相若。全蝦雲吞、銀絲麵條、地魚湯底，加一撮韭黃，是最古早的味道。
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地址：跑馬地景光街 |
發表於 2015-5-19 05:09 AM
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發表於 2015-6-9 08:52 PM
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