[甜品] 咖啡布丁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb* L9 h+ h6 y. u; X# f, D, T0 g1 L
細砂糖.....61公克公仔箱論壇0 n9 \) Z  i/ B. s
果凍粉.....16公克  L4 B( f% {* \) m4 d
溫水.....304公克
9 ?0 i7 `5 B* T" a: v5.39.217.77咖啡粉.....10公克
. D' `/ m0 D* h4 b' @公仔箱論壇蛋黃.....40公克
8 w7 o, I  a! u2 `& z公仔箱論壇動物性鮮奶油.....202公克
, p- x) G5 p" d* _6 M# C咖啡酒.....16公克) m# c! o5 Y) t% [- \5 B
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作法9 f+ }' T5 R" p' T
1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。5.39.217.77& G# ~  h& e/ n* L! H/ P

8 i! x3 Q( K/ w: j3 A! g  {! v2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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3 v; }; l* t" M% Etvb now,tvbnow,bttvb3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。: a8 i$ t& S5 Z. ^; s
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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8 _. r- T+ G: t9 N, {' ]4 `5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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