[甜品] 咖啡布丁

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材料公仔箱論壇( I6 B) _) _/ H6 N$ K- C' o
細砂糖.....61公克公仔箱論壇" b* e: h5 e/ o; \, f) u
果凍粉.....16公克
# R* p3 [% X# I+ r溫水.....304公克
; i' [. z9 i; Z  [公仔箱論壇咖啡粉.....10公克
9 f# G8 B. y+ U# E+ G! C公仔箱論壇蛋黃.....40公克
" Y. j% D" s. E0 l! \/ W0 J動物性鮮奶油.....202公克
4 P/ @, }# j' S) m) B咖啡酒.....16公克
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作法
6 C7 R7 V5 X- c& w+ {7 u1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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, }) z3 A: h4 r( h& I; z5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。5.39.217.776 u" M: q. f, c9 w- M. s

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