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材料. J) e" ^3 D3 m' Y8 k) g
細砂糖.....61公克
7 l* [5 L- Y0 M5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果凍粉.....16公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ ?% G$ c k* Q
溫水.....304公克
' Z5 h5 s: x% _% L6 }咖啡粉.....10公克
9 M9 f7 w0 K) w' N5.39.217.77蛋黃.....40公克
- x8 I3 i1 n& \4 d" G5.39.217.77動物性鮮奶油.....202公克4 S4 B1 P7 Q& X1 w5 s5 P5 N* Z
咖啡酒.....16公克
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5 B. s- E8 E5 I8 [9 }5.39.217.77作法
; m g0 A* ]. [1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。
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' N# F5 u4 f3 A( d V9 u" f2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。5.39.217.77, E. i2 U" I$ ~2 T/ [0 }* S
( ?& O4 s+ S5 _, e1 {4 d/ J公仔箱論壇3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。公仔箱論壇6 L( ^/ H J- Z4 j# k
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。公仔箱論壇 ?2 ~: E5 s6 Q$ G1 U7 Y+ e
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。
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發表於 2015-5-17 01:18 PM
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