[甜品] 咖啡布丁

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5 @8 M( s: m" L8 _. z5.39.217.77
1 f5 S' j  _/ t3 g" L1 Y材料
# A( D9 p- L4 b$ D8 H; a5 z5.39.217.77細砂糖.....61公克7 y$ G* u* D& W5 {
果凍粉.....16公克
8 h1 X% `/ N5 [3 {" s9 W6 a9 J0 e4 W5.39.217.77溫水.....304公克
% c9 ?0 f: g) U* W5.39.217.77咖啡粉.....10公克
7 [. r" [6 Z2 Z公仔箱論壇蛋黃.....40公克
% N" Q. P* A, i+ H5 P$ `' P  R7 [tvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油.....202公克tvb now,tvbnow,bttvb; \5 v+ w: y7 _% R2 A( z- l
咖啡酒.....16公克
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9 E( Y3 u( ?3 Q  p1 P! q作法
: ^6 k2 j" P- {/ [; q公仔箱論壇1.先把果凍粉與砂糖乾拌，如不先乾拌在煮的時候會結顆粒狀，拌完後加水開火，煮到果凍粉完全融化即可。9 O3 d) X8 M# M8 ?
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2.在等待過程中把咖啡.溫開水調和好變成咖啡水，等到鍋中的果凍煮到光亮感無顆粒狀，這樣代表膠質完全釋放融入水中。5.39.217.77" b; J  s& W: |- Z) W) u
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3.準備好蛋黃倒入後快速攪拌不然可是會變蛋花湯喔，攪拌完後再過篩至調理盆中。5.39.217.77( V/ H( K" D( W0 }) S8 T
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4.把先前調理好的咖啡水倒入攪拌，再來把鮮奶油慢慢倒入以同方向攪拌均勻，不然會把鮮奶油打發而呈現蜂巢狀會讓布丁做起來不細緻。
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5.加點咖啡酒來增加風味，攪拌均勻後倒入小杯中，再放入冰箱冷藏，大約十分鐘後取出就完成香香濃濃的咖啡布丁。/ n3 D7 _4 |0 k5 O1 |, ~
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