: J7 H* |0 v) c; k K% y/ D2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R. ~! y1 V* B' P/ i
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食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。公仔箱論壇% v; O/ u0 }. c1 B+ y% O9 q
) e9 `5 I; w+ p0 G: r, q; M1 t講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S4 @6 W/ O/ i# j8 F, K+ H
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罕見刺身部位5.39.217.771 P; f: `" l6 f4 _3 F
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。tvb now,tvbnow,bttvb- ]. Z0 f5 e0 X
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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鮨文
% d8 S9 {0 I$ d地址：元朗仁樂坊利發大廈5.39.217.776 h5 W: Z% Y7 ]
平均收費：$600
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% Q/ h( {! q- c【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 5.39.217.77# {3 ~5 d& B; |7 N$ w
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& U6 c# F1 D# B3 o0 r+ \) D5.39.217.77【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。 A# q! Q o; } u! x0 T# k. t
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【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
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( l7 U4 Q5 {, ?2 {) X2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。 $ n4 h0 p) I2 `4 S& K$ v* i! ^
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. X7 q' T2 n+ ntvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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