! }9 ]9 E6 e7 Q) j* J6 L# e/ R5 p5.39.217.77【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
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7 }, ?5 P- ?! P {: \3 K9 Qtvb now,tvbnow,bttvb食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。5.39.217.77" T, K% Q+ O- k& [" L2 W
9 H' o. s4 `4 X講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。) F6 J: m( U; B- f7 v: e
) I+ a* E2 b. V T+ k1 z& C7 L4 {公仔箱論壇罕見刺身部位5 U9 q: Y4 u7 o6 R5 i
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
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2 f9 j0 T% s" `, h% _店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 ~) ^! W+ I5 C% W& z* A
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鮨文
F4 i8 X8 _8 i3 p- k地址：元朗仁樂坊利發大廈; d7 S& i' T2 I& r- I
平均收費：$600
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" i( Q: G* \0 I2 v; w2 D7 l0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 5.39.217.77. s7 X( c( z1 X$ Z+ ^+ z& R
tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 Z7 }5 K( z5 w- \* Y# \
, m# Y3 |# w4 M) ]5 o q【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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- S% S3 O3 h0 @$ {8 etvb now,tvbnow,bttvb【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
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+ z& D2 H, t1 D$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l) ]) W7 b; o- Y. ]" F公仔箱論壇【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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( Z5 E8 i; j" E9 X; f餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。
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發表於 2015-4-30 05:56 AM
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