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【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。 公仔箱論壇1 M$ W( D9 U0 Q, b) t" [
3 W1 n0 ^; u8 z1 }: V公仔箱論壇食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
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' Q: ?" ^2 s0 m) U+ ]tvb now,tvbnow,bttvb講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。公仔箱論壇2 x) N& A0 V5 v. E: V
- q# C) _/ a. j: ?) H$ `% j0 Qtvb now,tvbnow,bttvb罕見刺身部位
8 U+ r+ e( d: E" q1 P: ]5 hChef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。# u! K9 |' P5 m3 H9 t2 L6 C
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店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
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鮨文
L1 n; E/ T5 B& J4 ?公仔箱論壇地址：元朗仁樂坊利發大廈5.39.217.776 t( y4 r: e& q7 E
平均收費：$600
! V1 d$ B5 q: c0 n: M9 Z7 k. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ c! u( k: w9 U3 d4 p3 ?$ t# O
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【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。 ) L& i* f' f6 G4 v) T+ \8 t6 l9 N1 \
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5 }0 O. J. i( G9 R* @0 ^5.39.217.77【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
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) G7 h0 ~( \& f$ G; I3 s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T% `+ _- T8 Z" w
【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# J/ @0 j% A6 D1 H
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3 L/ D0 E3 E: B" N! t3 a7 M- c' k公仔箱論壇【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
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( Z! p5 n4 B, z: \& w o5.39.217.77餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。 5.39.217.77+ d6 G, _: }9 O# `* b
1 Q9 }3 f% O- G. o: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-4-30 05:56 AM
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