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, ]& }$ a8 W. J' u6 h8 j- u" J5.39.217.77先做冰種，材料：3 d3 L/ \# ]5 X, b
乾酵母 1g) d( z! o1 r3 m, A5 X5 K
水 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u e8 R. H2 Q/ L$ H! y |
高筋麵粉 100g
* Q+ K9 K- e( Q: V0 K5.39.217.775.39.217.77& l6 I0 v: l# k- R* {9 ~- C
5.39.217.77( s; v! G' d p! E5 X. r
材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb. p7 F& \! y$ `2 u" L! K5 u' l7 `/ J
器皿內全部冰種
( A6 ?# D8 k! S0 M+ x3 { {7 w* ~水 110g& ~! P) i7 f0 d" c' ]
高筋麵粉 233g公仔箱論壇4 W7 J" k X1 b2 @9 `' A
奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb: }( U: j7 w1 V3 K- e" n. v
糖 33g
( n1 ~1 a1 i) m8 e( c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 5g
2 q( i( c6 q/ n/ [1 Btvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 4g
, |% p* n" C6 y" B+ ?- O8 _. W1 t無鹽牛油 33g' x# n$ k/ Z" l
$ L" _. g6 q: L5 [3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 c$ ^% s/ S: T* ]" O( @7 Y
工具：
) R$ w) v2 ^/ p6 A8 I3 h9 `JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
! f/ S7 S. s& e; g+ g9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]/ T1 P& {* S" c! ~% G* }- j
; J1 b" F1 M5 X3 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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. L: o! [; U6 K5 z! stvb now,tvbnow,bttvb3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 f7 U B/ D& N0 g6 V2 X2 l
( p( h* ~% }, V+ C F6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇' c& Z: f7 i$ Q' c1 W% g" _6 o" a
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；5.39.217.77( S2 [- I- ?; X: }( h
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；2 Y, e6 @ i+ C
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.77$ w( Q3 x' [! D5 Y) @9 t' G% n" p* J
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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