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; p6 Z: {+ B0 F& Y9 \3 ]5.39.217.77先做冰種，材料：
; a: ~: V% r! c, W5 i! |tvb now,tvbnow,bttvb乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb. D9 u% o7 p( U! w
水 100g
' x3 w( Z$ f0 O+ q1 g高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）
1 Z' f% x1 d: r: @! W! q+ n$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
6 P# j2 e" ^ ]1 L: N+ Utvb now,tvbnow,bttvb水 110g
+ C8 u3 W9 ~3 C, w高筋麵粉 233g
( N& o0 |; w# \0 r3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- e0 o* Z' A; \, J& B1 D6 }$ ]
糖 33g6 t, _& Y- o3 V& y- `
鹽 5g% o+ l6 D3 Q$ K) D3 h* Y
乾酵母 4g
. g1 j) ]0 i7 h' T% P- A; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 33gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \ D N4 A3 Y7 d+ h5 L/ E* M
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6 B; S* a' S/ V# [/ {6 g5.39.217.77工具：5.39.217.77& K9 Q. g1 D$ e& l
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐5.39.217.779 V; T3 Q5 D4 M4 i
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. o5 U* M9 _/ U+ V0 ~做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）
+ T0 j q: D/ e' r- G9 r1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；
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. @5 d9 u* |" ?6 J5 h* k. D# [! J4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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, p0 L; X& L. n$ O2 X# d+ D# @$ \tvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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# D8 d1 h; z2 W, ?. Q7 q- G* W5.39.217.776. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( u1 O" c% N6 c
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' r6 l& Q8 U" V5 a
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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