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- o( p3 j" R% rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. B6 ^ Y1 i* S
先做冰種，材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( h/ j% \' Q! W( H
乾酵母 1g! e+ x V1 _ K3 Y# d( h$ w" D
水 100gtvb now,tvbnow,bttvb$ {8 Z" i: G, |$ v- h# }
高筋麵粉 100g
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" n- ~* U- [/ k/ {, [$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：（1.5磅吐司）tvb now,tvbnow,bttvb3 V' v4 b$ W4 ?8 o7 j
器皿內全部冰種
, Q$ n- d' T8 M' `+ }+ F2 u公仔箱論壇水 110g
! P/ a" G: m1 o/ Z公仔箱論壇高筋麵粉 233g5.39.217.77( J5 s1 X/ D6 C1 M. M( e: L
奶粉 10g5.39.217.778 `. i: I& S' g4 d. H" s4 ], o
糖 33g
! }' t: [+ |3 F* b( ^鹽 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* z3 l6 u) v' }3 H
乾酵母 4g5.39.217.770 Z/ _6 w( T8 I6 R
無鹽牛油 33g
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1 x! T( W3 }: r1 Q9 c1 V. |1 h6 I工具：tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 B! a8 d7 ^' V. {- Y
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' E, T- B5 j
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1 x0 c$ d L+ e3 p: D- K做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）tvb now,tvbnow,bttvb" {8 b r$ t5 V# J2 I, x
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ a' H: R1 u G9 \
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 b# W9 P8 c1 X1 q+ S
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；$ ^" N# m% H$ {" N2 P6 v4 e2 b
& r& j( D: L: R9 o5 J- s4 O* mtvb now,tvbnow,bttvb5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
9 g% m9 n5 b' \) R) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A3 O8 C. a+ L( `+ btvb now,tvbnow,bttvb5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；2 ^% b# Z7 o: L- e8 q
3 u) `9 C& ]7 s, i. M9 t, ]公仔箱論壇6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇 w8 D# p: o4 z/ |! T8 k) b2 _
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇3 Z+ A2 p* l& P5 n V+ { |- D; z
3 \3 p$ A2 t8 c3 i% Y' @3 Btvb now,tvbnow,bttvb8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。- i$ ^& E4 n# {6 @, I
3 G+ U- W: `; o0 e7 e% w+ K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, M; v6 B' N+ u' E I y
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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