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" |7 G1 l! _' L( i( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先做冰種，材料：
$ ?0 s6 e* l+ A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母 1g/ d& d: A( u1 V- }0 d7 Z
水 100g
. k/ B% ]' Z* W+ Q+ ^8 g7 ctvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 100g
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4 F. g7 K5 C: X+ s9 J6 K材料：（1.5磅吐司）
1 ]( W6 I& r" [: F' B; _( i9 h% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。器皿內全部冰種
N* I5 j- f+ z8 V r公仔箱論壇水 110g
; r& i8 o6 S/ u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 233g
7 d J: F* z% y9 _* a* f; o( J1 p5.39.217.77奶粉 10gtvb now,tvbnow,bttvb0 A9 {4 I: e8 A
糖 33g
8 G) J2 `, i+ K: E' f鹽 5g
9 h$ Y" i) w( |: i, U" m5.39.217.77乾酵母 4g; k3 ~9 W1 N; f2 e9 Y
無鹽牛油 33g5.39.217.77$ _7 v8 W9 `# E+ a0 P2 ~! Z( a
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. Y* I4 }0 |( ?) _工具：公仔箱論壇, `/ L0 i6 J- d6 g6 _( D6 S
JNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐公仔箱論壇5 h8 h, |8 S" y# q. \
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3 ~3 ^+ i: ]4 q, S- V! X# _% D做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）5.39.217.77: r, n6 `4 w1 O8 J! x; U
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；5.39.217.774 u0 n6 D4 y5 j; Q5 {. _
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2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5 o$ m" S: O# M& B& s
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；公仔箱論壇0 _! B" q/ l* j& W' {
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；公仔箱論壇: h" U5 x& W* G. I
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6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；公仔箱論壇7 }" c% y' h S4 o" x
7 _! H3 P6 a# ^! [' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；
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- c9 ?) ]" ]# L- i" h0 B1 R# l: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。5.39.217.774 w5 _' J6 {9 g# w
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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