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7 w0 w* Z/ S. B% L1 ^' V. h5.39.217.77先做冰種，材料：tvb now,tvbnow,bttvb# n+ _# o4 ]* s- H8 B' I
乾酵母 1gtvb now,tvbnow,bttvb) S: A3 y. v( F; X
水 100gtvb now,tvbnow,bttvb' U4 `9 |3 x: _* m
高筋麵粉 100g
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材料：（1.5磅吐司）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~2 Z( ^! F& v0 W% T7 b F1 G
器皿內全部冰種
6 d" x6 J/ k5 D水 110g
, v0 ?' ]( m: g& i# K高筋麵粉 233gtvb now,tvbnow,bttvb9 ?, k+ f( E; c2 M; S+ a1 O
奶粉 10g
8 ? ?# A1 ]) n- J5 |! K0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 33g5.39.217.77+ N9 d( y! ?' \! L6 o8 L
鹽 5g5.39.217.773 C- @! A. A# E
乾酵母 4g
3 }% }: W6 I: x: z3 Q- V0 f. I公仔箱論壇無鹽牛油 33g
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工具：
4 c) u2 V5 l" c, J. V o5 }, W7 JJNC 麵包機、蛋糕刮、麵粉刀、木棍、保鮮紙、1.5磅吐司模（不用蓋）、焗爐
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% Q# `4 P$ L8 K( I/ p, Utvb now,tvbnow,bttvb做法：（為做出冰種令吐司更軟熟要提早一天準備）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 f7 v. I; `* u$ Z/ k
1. 準備好麵包攪拌容器並放回葉片，倒入1g乾酵母和100水，手動拌勻後加入100g高筋麵粉拌至均勻，可放進麵包機進行Dough搓麵糰功能，但留意當它開始發酵時先取出全個容器於室溫閒置1小時，之後用保鮮紙蓋好，放入雪櫃雪17小時-25小時，讓它進行低溫發酵；
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; Z) c0 Q# F- H2 q0 ^- R2. 第二天，牛油放室溫或用熱水座軟身備用；
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3. 從雪櫃取出麵包攪拌容器，加入水並輕輕攪勻裡面的冰種，依次序倒入高筋麵粉蓋過水，把奶粉、糖、鹽、乾酵母分別放在四角不同位置（避免酵母接觸到鹽）；5.39.217.77) N; g: R( A- m" j/ X$ Z) g0 B& {
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4. 把攪拌容器移至麵包機中，啟動Dough搓麵糰功能，先開動拌粉5分鐘，停止；
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5. 打開機蓋，用蛋糕刮塗上牛油在已成型的麵糰周圍，繼續啟動Dough搓麵糰功能，再按開始鍵（倒數時間1:25）；
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- W, B5 `1 Z- A( J9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 完成麵包機程序後，將麵糰倒扣取出，為麵糰的兩面按壓排氣，用麵粉刀分割606g@3等份（三份一定要相同重量），蓋保鮮紙鬆弛15分鐘；
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! }0 ]: B; p4 j. \, htvb now,tvbnow,bttvb6. 麵糰鬆池後，在料理桌灑點麵粉，先用木棍轆扁，麵糰對摺（如圖），轉90度方向再轆長，闊約3吋，長度和木轆差不多，就可以捲起，捲到最後2吋位置再轆到更扁，捏好封口分別放在吐司盒內（3份麵糰如是），蓋上保鮮紙，放在室溫35度的環境發酵30-45分鐘至麵糰9成高（如圖）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E, x! O$ [- v6 _
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7. 發酵完成後，蓋上吐司蓋放入已預熱的焗爐以180度焗50分鐘，取出全個模放涼約15分鐘；公仔箱論壇. P$ l& D4 t8 s/ Y/ T9 |
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8. 吐司模不太熱就可以打開蓋並把吐司倒扣出來，切掉少許凸出的邊就完成靚靚的頂角吐司。
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發表於 2015-4-24 02:18 PM
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