[中式食譜] 蒜心炒鮮魷

nt1972

3 P, N2 x9 C0 k# ?2 g& _: m材料:     
6 r6 V5 s# A0 _9 z' d1 p0 D& T鮮魷、蒜心（切段）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、甘筍片6片、乾蔥1粒（切片）# b# w, C3 A' o. L# X# S, o
5.39.217.777 d# l: O& E$ @; c6 A$ l
公仔箱論壇9 R5 T5 e, r6 C6 e- x8 z* @, B# E, z8 [
調味醃料：
) _& N$ v5 v: ?) M8 }5 U: ~2 ]" ftvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
" l/ k+ o' F, b/ F2 V  f% ^' ~6 P5.39.217.77
7 B( e% c0 p% o, R. G0 s/ @* |: Z1 u
汁料： ( V# _$ v" P# y( l
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77% ?0 F5 _9 S, g8 O

- L1 q2 u. c8 p0 D+ O, i% K" P: r2 Y, {& L7 _) f$ P
做法:     
1 M0 o8 ?+ v' v. I3 U! D1. 鮮魷?淨去皮，在內層表面切花，然後切大件，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
8 o5 _8 \1 T% I/ C$ J! R8 stvb now,tvbnow,bttvb
8 F9 t. p4 X1 Z: ^, }% R( i2. 鮮魷放入乾鑊中，以中火乾烘到轉色及剛熟，取出放涼備用。
; m5 n6 J, B5 M, v/ c' [公仔箱論壇0 H  J# ^9 w3 e( M7 j! z; g
3. 炒香蒜片、薑片、甘筍片及乾蔥片，放入蒜心炒至七成熟。
, b# w8 d) v" F+ e, x3 w) b/ L8 a( c4 S" p% c6 a
4. 放回鮮魷，加入汁料兜勻炒合即成。