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材料: " \- k5 ]* b: G' v+ Y! e. h; z
石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯公仔箱論壇' d/ o7 k8 I$ ?5 |+ K; r3 `
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調味:
8 m* v1 X/ a6 L# s& v4 g魚露2茶匙、上湯250毫升
2 F1 s4 v, X2 R5.39.217.77
3 p( G) P3 I" S8 V1 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `# V& V7 N3 h' ~& s
醃料（石斑腩）： 5.39.217.773 J5 |* j1 p/ h
食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙% g! N+ Y# o1 D4 j
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8 h6 b. |5 m* I. q1 qtvb now,tvbnow,bttvb做法:
: Y- e8 [7 B6 n; H; C& Y公仔箱論壇1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。
* ]8 d8 I# \+ |# ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- j6 h# [3 q$ Y$ i6 _ Q) ~. l
2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。) C1 u: G" a4 Y6 d
) V# S9 o+ w0 F, B4 v公仔箱論壇3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。$ N$ E0 V& i" C$ H5 L9 c% j) _
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。4 h/ g7 g; {2 k8 D/ u& G# N% w
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發表於 2015-4-23 06:31 AM
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