r6 L3 g. _9 j& I2 U燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。
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2 c( S& z. X) Q( N) e+ C; e: J+ S' Utvb now,tvbnow,bttvb燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。
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悉心配搭搞新意
2 u* ?+ j7 T' etvb now,tvbnow,bttvb菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb( x) l; O4 L' r$ e7 d- z4 |( n
) u9 x7 O& |: d0 {6 etvb now,tvbnow,bttvb雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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8 f$ {; l2 Y' X% N" d }' t& @tvb now,tvbnow,bttvbChef Stage
_, U2 \- U4 ?: r7 K- q地址：尖沙咀亞士厘道5.39.217.77% Q: d6 `/ e: u$ m" y" s3 i
平均收費：$300
) L* G; M0 C7 f( D6 Y Y$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 |; i# L: C4 h西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。tvb now,tvbnow,bttvb' T, m* a4 h1 X5 b' K
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7 V) K5 ~6 k( x0 mtvb now,tvbnow,bttvb燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
) t, y, o9 P5 u. v: R5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 R n% M/ L8 E1 H8 f( A4 c
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餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。2 O# ?" R" x+ b$ ?8 \( ]
( ^0 s# d4 ^0 c$ i1 H0 ^* ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ Q# E( |! j
擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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