 公仔箱論壇9 P6 |+ W4 e4 v- Z) ?6 p$ I
燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 ( k0 ~7 U5 t" K9 S/ y3 b" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" l8 j) S3 y2 Z0 D+ A( W6 ^: b
燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。
7 G+ z$ ^# ~! C) b9 w! ^1 Etvb now,tvbnow,bttvb
# u4 X9 h8 Z1 S$ P2 c' _6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。+ N: V2 c) w7 l1 L* i6 Z3 O
7 g8 g/ E4 n- R悉心配搭搞新意
|# F$ o! y2 N& K+ H. r菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
0 E) @( x0 `$ W4 a公仔箱論壇
& V# v2 y9 Q% n$ X8 z+ K1 [雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。tvb now,tvbnow,bttvb R1 ~5 v8 v6 `5 l9 k% B9 `3 b" @! N# n
* g. h) o O0 [; v/ a' j. }: T& C
; s8 C$ M2 f2 Q3 d% MChef Stage
& T& t8 I0 Y6 T" F地址：尖沙咀亞士厘道
; |5 ?" Z& M2 e公仔箱論壇平均收費：$300 5.39.217.772 Y/ Q* I" y* w8 {2 X
2 ]; w1 d% C3 f2 l- C& e5.39.217.77 公仔箱論壇 }5 B7 `0 N' ?7 \, I& T# c
西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。" h {6 i3 S6 ~
+ Q% |3 y, M: Q, } D4 Itvb now,tvbnow,bttvb
+ l. U# P. C0 _5.39.217.77燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。
1 T% h4 }9 O3 D( P k: x, g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 B; l6 }1 v" x$ y; ^$ W% n
( s8 O g. U7 m' R3 Btvb now,tvbnow,bttvb餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。
* L2 E2 o9 W4 e0 J
5 Y- ~' E' F1 f+ K( V% S. q4 N/ `0 f
- Q5 y+ V2 c% W' G! `擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。
. K( v+ T% d# Y0 F3 J* Q5 M$ w 公仔箱論壇, y7 x& Z7 A9 K$ L( I' @2 L
|
發表於 2015-4-22 07:02 AM
| 