* w# s# H y% ~( x( }! n5.39.217.77燒黑毛豬肋條肉 $128；西班牙豬肋條肉肉味濃郁，煎時只加鹽和胡椒，突出肉香。 5.39.217.778 K" Y! g: n& G) e7 ^
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包，都是香港地道美食，完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage，老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳，他偏偏想搞搞新意思，開了間casual style西餐廳，大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。$ ~/ t5 A4 V3 W) W+ O
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Eddy入行超過30年，最擅長做fine dining法國菜，更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢，菜式亦走平實路綫，只求客人吃得自在，卸下食西餐的拘束感。所以在這裏，你可以不用刀叉，甚至徒手進食。公仔箱論壇0 w( L; N7 I M; a, N; F+ Q
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悉心配搭搞新意) x3 N; H" T. J. E. H# D1 F+ S
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約，每道菜都經悉心配搭，有些是平凡美味，像燒黑毛豬肋條肉，西班牙黑毛豬肉味香濃，只配鹽和胡椒煎香，簡單又滋味；有時Eddy會玩crossover，像港式豬扒包，他就造成「黑毛豬扒包」，吃來嫩滑爽口，以蜜糖芥辣醬點綴，比一般豬扒包好味百倍！燒乳鴿，他結合中西做法，用甘筍、洋蔥等醃BB鴿，再用白滷水浸至入味才炸，吃起來不似中式乳鴿般脆，但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺，不烚煮，也不用辣酒煮，燒熟後配意大利黑醋醬吃，比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
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$ d: c2 W& \4 }/ y8 j/ b8 N雖然Eddy出身高級餐廳，但新店菜式價錢跟形象一樣親民，大部分數十至百多元有交易，開酒一支不過$300，容易接受。
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Chef Stage
; h$ z3 k4 _: u! R* G5.39.217.77地址：尖沙咀亞士厘道
: Z1 y" w# \4 k* B平均收費：$300 " ]& i' R b/ p; [
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2 ]0 o$ @2 F+ f2 J, j1 Z西式燒BB鴿 $78；先以雜菜醃再用白滷水浸，炸香後肉嫩多汁，散發陣陣甜香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 W/ D) N7 t$ q1 v+ x
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% V, x# V, t' A, H4 q. z F) o5.39.217.77燒螺 $88；東風螺燒香，棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬，開胃提鮮。公仔箱論壇1 F- J& d+ ^+ d( F$ {2 f6 g
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2 h$ O6 t3 j0 r9 B4 N公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適，面向維港海景。5.39.217.776 u" k* [ D3 ^1 o" Q
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擅長煮法國菜的Eddy Chu，多次代表香港出國參加廚藝比賽，之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。 5.39.217.77% U/ J! [& i& N9 ?6 _2 F7 ]+ T
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發表於 2015-4-22 07:02 AM
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