[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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- \' {& e5 p6 Z材料:     tvb now,tvbnow,bttvb* h8 r; }+ F( K/ w( b
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q5 I" W7 O4 b3 |, E
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調味料: # T& h! h/ ]9 v: C7 d4 [% u
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙# {: A, T) k2 ^! H
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8 ?$ c7 u# E: h7 G8 K- \8 R做法:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ @6 j4 ^0 K8 D  b: F/ M
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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* ?2 f; j, S0 {$ ?) m5.39.217.773.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。9 T2 D% J: i/ X2 v: G7 w( {5 Q

1 C# `2 k6 C4 g' ltvb now,tvbnow,bttvb4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。