[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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3 l3 \  \* }5 D7 a2 o7 `; |2 u5.39.217.77材料:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _. t- K9 _( @  g
大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)1 j! B+ k! T" n

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調味料: 5.39.217.779 d$ w/ D% X, ?7 l
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' |) N7 @; h) U2 ]" Z0 f5 h

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做法:     
9 J, }! T" X1 l% I1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇6 w$ ?* r8 l3 [. U, a% N6 ^

- K0 f! a- \; q7 v1 s- u+ otvb now,tvbnow,bttvb2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。* e: P; o; O; H& A3 ]0 f

. \4 r% g8 O+ a4 G+ S  ~  N3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。公仔箱論壇, `/ U' p0 M/ Q) K& _
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4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。