[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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! ?/ Z; K4 ?; V0 ?$ j* |; H4 f4 u. \tvb now,tvbnow,bttvb材料:     
; S3 ^( {% C" i* }. |* e' T公仔箱論壇大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)
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( c  h3 F& `* v( v7 E& k; n調味料: 0 A) M2 m0 X: W! \
水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o+ l5 z8 ~! {

& D  y0 V- m- u. B2 z0 M+ ~公仔箱論壇5.39.217.773 N: u( s; f  c& d" O+ A3 b
做法:     5 X3 n5 A% D4 m  j( S) b6 a0 L
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。
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2.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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1 F! R) t5 w" @) T+ L3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
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* C) U( o4 s! [+ a9 d1 S4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。