[中式食譜] 乾蔥魚雲煲

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& I. G, A5 k7 `+ W8 c- h: S) X3 w材料:     
' H2 X5 J, u% c8 ]! \8 s4 Q+ S8 z' G大魚頭1個(斬小件)、炸豆腐2件(切厚片)、薑8片、乾蔥8粒(略拍)、蔥2條(切段)公仔箱論壇& H( e. |# y" L( L) y

4 I; y7 m$ x- e+ H' i4 t# D! ~5 d1 e1 S. I, k$ E
調味料:
# c' w: ?5 ~) q$ j- Y9 A公仔箱論壇水6湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、糖1-1茶匙半、豆瓣醬2茶匙、生粉半茶匙 醃料: 黃酒2湯匙、生抽1湯匙
3 S' P0 I4 D4 M# C3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C, ]6 j9 u% r

, h6 g7 v3 O# o! m% @  Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:     5 Z) o2 z7 @5 M( n8 g
1.大魚頭件沖淨及抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。然後隔乾。燒4湯匙油，魚雲略略撲上生粉，放熱油內煎香，取出。公仔箱論壇5 W7 N# @: H* B4 r1 F; U. j& ?# k

  }! }. f$ M2 ~" D6 U% W9 K5.39.217.772.炸豆腐用熱水沖淨去油膩，預備配料。
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3.瓦?內燒2湯匙油，先爆香薑、蔥及乾蔥，放下魚雲及炸豆腐，灒黃酒，加入調味料拌勻，隨即蓋上煲蓋，改用中火，煮焗4-5分鐘至發出「吱吱聲」。
8 Q& F: `: G( Z. o& {; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S  O; T7 P% Q6 R0 s8 i4.打開煲蓋，拌一拌，再蓋好燒熱即可。