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材料：（約24-30小件）
3 I8 |4 A1 B' G( C2 Z& etvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' i3 U$ R% V# s( Z
水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb* h6 b9 z. [2 j' p" _3 B, ~- n. z
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
2 { A" ] e$ {3 ~& k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y+ ?- }" e* I) A9 c* J) t2 }! b
木薯粉 130g
+ s; t5 E( k8 o `4 P0 q( M8 ~tvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g
* N4 f3 V' f0 Ntvb now,tvbnow,bttvb粟粉 15g5.39.217.77" z% c# y- H7 N
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
4 I$ q, P( b: C/ v1 ~& j2 B9 etvb now,tvbnow,bttvb1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用； J3 X" y: {& ^
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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; a7 l# W* y! r" F) m' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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" r1 u1 g" o8 i2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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" f- s0 H2 A, Q/ E4 S5 W9 A5.39.217.775. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇! p1 @. }. Z( Z. g
3 n& w* X3 m& O& q5 ~: n. Z ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o' M3 i8 o! o+ B/ n. p/ `0 B
5 y% q _! C# S4 {* a0 J1 l9 Q# t9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。9 ~- S3 I/ w' t: Y3 ]4 t
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, D0 e9 z5 k# ~' J. D: gtvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。tvb now,tvbnow,bttvb$ {' {3 }% u/ g
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。8 J D" \- F9 ?% R, z9 O, ^/ W; K
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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