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+ F( s4 q2 M- j$ [: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（約24-30小件）5.39.217.77" ~$ d8 o; f" v* s
紅棗 200g5.39.217.779 {- b0 r$ B( c6 p- X/ w1 x
水 1200g（分1000g、200g用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! c# m. o$ _1 [; W9 X8 @ R
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
7 q' M; |5 Y/ a: m( ^公仔箱論壇馬蹄粉 50g公仔箱論壇2 d8 y2 m2 N' a$ F
木薯粉 130g% j5 l1 _( t. Q8 e5 ^) y: |% x. r
澄麵粉 20g
/ d0 e/ Z" ~, U4 T7 f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 15g: C1 @7 ^% f+ D+ Z
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. z) e/ J6 X! n公仔箱論壇做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）公仔箱論壇$ } r6 c/ e* e0 O
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q W1 H+ a O ]" s
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1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
S V4 o; `3 Q4 W' j+ K$ g dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k) q( e5 x2 x) w2 T. j1 s2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；6 P' Y) j0 b l1 S* E3 t
7 B9 y: n) d; { z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；$ T) X4 O& C% V2 R9 |: J4 Z; R, f6 [' C. \' W
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；公仔箱論壇# Z( y2 r: h2 k4 [. c
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；公仔箱論壇2 B* x5 z* y: ~# ?! j
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g3 x1 }" A3 G3 l/ C% P
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; V" ]* n* N, B2 d: ztvb now,tvbnow,bttvbP.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。. {+ K* s9 @3 M/ Y& J
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T% K& _( t1 e- LP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。tvb now,tvbnow,bttvb" g+ K! F( ~: o3 z
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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