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1 A' R+ {0 Z5 f% W8 c t* {7 g3 t材料：（約24-30小件）
) i) h, h" o! x _4 _- B! w! y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb5 S0 A% o5 B: G& _# i4 L H/ X" ?5 Y
水 1200g（分1000g、200g用）tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 S" }" ]' k
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
/ v, L/ p5 m& I, | p: _5.39.217.77馬蹄粉 50g
' ]' W$ X/ _; B8 y公仔箱論壇木薯粉 130g
9 n& A; x& C5 ?5.39.217.77澄麵粉 20gtvb now,tvbnow,bttvb: U& x7 N, S, I" w; I
粟粉 15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 i8 \; ~7 A0 J0 F3 q
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4 E0 O6 \2 ?& n8 [做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _8 ?% L+ k7 i( X
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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+ M% v) D% t% U7 O4 J1 F" Z公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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# e% ~9 R$ k( R- N' D5.39.217.772. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
9 L* @# a7 E7 e4 i3 z( B8 a( Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m% H4 n6 ^, D( h, Z5 c w) e9 U
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；+ ^ r; ]$ ^. ]6 W. y
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
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) c1 Z @9 d3 y$ ~- r4 I5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；tvb now,tvbnow,bttvb: o; o# j: i: F0 t" y* {" _$ X
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
4 u$ ?8 b) D$ U5 O8 F! k8 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( J0 c9 c* O* J0 D# s* }' x
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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' I& P" v8 j; _$ R, f3 Y8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9 ?0 {+ _/ L* Q* r2 Z9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.77; y8 p% H. R- ]; R2 E2 D3 A
0 r- ] a1 ]* D) z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.77; w* O4 b7 k X
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) s! j$ L# P. _0 k0 bP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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