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材料：（約24-30小件）
4 j% S& ^0 K" R, [0 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅棗 200g
, T+ h$ J2 d+ k, ^/ R# c9 x公仔箱論壇水 1200g（分1000g、200g用）
1 u' {6 `( ]' ~4 H' h1 R: m紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）公仔箱論壇5 [- I ?4 \( Q% ]$ P6 Z2 T! m
馬蹄粉 50g
4 R7 {* n- n1 i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木薯粉 130g公仔箱論壇6 X# C3 I6 w, ]& \1 ]
澄麵粉 20g) Z* S- N4 J3 }2 u5 a. E* Q
粟粉 15g5.39.217.77* o( k3 R& {/ w1 a) {
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 @: [: D }) O) ]; d; p9 C
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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5 y# E. q& w$ d* ^9 `, `3 e公仔箱論壇1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
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0 s. d: K1 i% q9 C% A0 f7 c& V/ S( [3 U2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
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" k; R A- K0 U3 G2 L9 k5 \5.39.217.773. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；公仔箱論壇! p$ [0 W& Z4 d) G
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；) `# B! ^4 N" o5 @9 Y8 w
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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* ]4 b% |" t% C2 k* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb" w, L9 p7 C5 ~
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7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。5.39.217.77# n$ p- S8 K# A3 C3 q; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w: x$ t% p" \. x, s6 Y1 R- ^2 P
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P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。5.39.217.774 c x' E4 v9 L6 Y0 E4 x
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P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。公仔箱論壇& c& L3 g* E- V
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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