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材料：（約24-30小件）
) Q b; Z* `4 Z C# Z公仔箱論壇紅棗 200gtvb now,tvbnow,bttvb) b2 u q" L5 m4 T; U& \
水 1200g（分1000g、200g用）公仔箱論壇8 G2 w7 L" g+ g: B
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）$ A! l7 G4 i: u( V5 I! g3 _5 X9 w
馬蹄粉 50g5.39.217.77* I" U9 S3 r5 M- c- r: Q8 b1 x' w2 I
木薯粉 130g
, v% y5 J1 b/ I1 P- k- ^. O7 utvb now,tvbnow,bttvb澄麵粉 20g R5 F5 V. C3 H& A; ?
粟粉 15g
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做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）+ W3 v, L; w4 `) K& G( J
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；# j- Z- g' f. J8 v: D' |
9 t6 [( U4 }5 R, h/ Z5 m5.39.217.771b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
+ T% `* v- @8 Q0 t' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W; i7 Z- T/ B% Z" P7 |) c2 L
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 ^7 h, W! R* S2 o h
) }4 H1 i* D2 R3 |, C3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
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4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；! b4 w4 O- s- M: d# A
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5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
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6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
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. b% d- H& \/ o# u. |/ V2 g+ {; V7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h5 _" o% i& z; t7 D$ I& ]5 N
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8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
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8 E: {! L) n" n9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
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) W+ P# X# O( n' S1 [7 [P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。, a& s1 c) f! ^' U0 V" T8 u
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5 I. t0 h9 h- N t, B7 E: otvb now,tvbnow,bttvbP.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。5.39.217.77( g6 Z8 f2 r5 g, C+ E
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發表於 2015-3-26 12:08 PM
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