材料: ]* K' f$ {2 J X1 o2 t$ e3 s5 {% U
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙8 A0 @8 L) F# ]; d: Q( x
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& O2 X& K8 G' Y& _ f! i; O4 {" I5.39.217.77調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ S+ m0 }2 Y4 B" C3 y
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙
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芡汁：
- F: q5 P5 i% f8 H9 R5.39.217.77上湯 2/3量杯、麻油 少許、胡椒粉 少許, w2 g* N9 g( m; h# `
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做法:
* l! t; Q: V# V! g& m/ x" i5 x1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。5.39.217.777 L& n& V: I* a: `0 m, ]. _7 t+ A9 R( ~
- I- I9 ^; J+ o4 T' L/ ?3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- ^/ _( d8 q, [* ^- c8 s7 j8 U% y
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 t! H2 _4 [/ i2 [: b' a7 [
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發表於 2015-3-23 05:29 AM
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