[中式食譜] 紅咖喱肉醬拌茄子

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材料:     
- u% e: V* t. G- m' o/ r' G+ }公仔箱論壇茄子2個（窄身）、免治豬肉100克、細蕃茄1個（切粒）、芫茜1棵（切碎）
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調味咖喱汁：
$ e  \; K$ V: V9 J蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、紅咖喱醬2至3湯匙、椰汁半杯、鹽半茶匙、糖1茶匙、水1/4杯
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3 Y! m0 l, w5 ^. w) L5.39.217.77做法:     5.39.217.779 A* @% I+ n" z! h& W; S7 W% ~, S
1. 茄子切成約3厘米段，兩邊劃十字，盛碟蒸至剛熟。
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2. 燒1至2湯匙油，爆炒免治豬肉，加蒜、乾蔥碎及咖喱醬一起兜炒；加蕃茄粒煮至軟身，倒入椰汁，用適量鹽及糖調味，煮至香濃。公仔箱論壇2 U8 ?! ^% `9 b; w% [( E, F2 A

, S3 g: X7 A6 ], [7 Y公仔箱論壇3. 把茄子放入肉醬咖喱汁內煮片刻，（如喜歡可灑芫茜碎）上碟。, E8 F$ O) l- j, ~1 J8 q% B5 b: V7 }
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