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Le Big Fernand Combos $160（單點$120）! X" F' S }! q: J
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
0 {/ a/ i2 ~: F; b! v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! f! m* F$ B7 ?# V3 n
【飲食籽：嘴刁評台】
' V( b3 J# l @: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb. h+ v$ w. D4 r, f I
& p% o0 D& X5 \9 s$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了解答一連串的問題，我來到了ifc。* L3 ? o8 q0 c3 c2 [' N2 E
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 ~5 ^1 P% d4 v. I5 U& \
. o4 _ L3 k, a. k& t7 e* ftvb now,tvbnow,bttvb店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 @0 s3 w9 K7 \) m
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, U& u) T3 C- C& i9 z, X公仔箱論壇Le Bartholome $135
9 L4 ?6 c; s0 s# j2 P5.39.217.77安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。0 P V7 Z2 t. m! J( h
. v, D/ y; Y, d: P8 u' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |; \. k% n8 A公仔箱論壇L'Alphonse $135
[8 G% a& z# [' A# v1 ktvb now,tvbnow,bttvb澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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Le Victor $130tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ Y+ J( C7 e9 T
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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Le Philibert $120
1 Q8 m! u5 d# P7 K1 Q公仔箱論壇雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。tvb now,tvbnow,bttvb0 [' b6 m2 f+ i
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Le Lucien $120tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 y' r) w3 J4 ?8 K; N
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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向偉大的農夫致敬公仔箱論壇* v/ f) `4 Z7 }; p5 f# l
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。5.39.217.77: j. O4 M2 n7 @& a8 | d: s5 i
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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/ m1 M. G: F- t) g, l- E; a7 j5.39.217.77Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。1 c3 R0 m6 u5 }+ `
「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。公仔箱論壇" T; E8 t9 ^4 H# Y, s: a
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創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 e2 w) n3 {/ ~0 s, k! z
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' V- U' V9 ~) w. T5.39.217.77三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來$ }* E7 V2 s5 ^$ n! |; W
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0 b4 ]) p8 _/ }7 `) @: |% I9 b) I5.39.217.77食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
4 ?+ _+ b9 {& v& f2 J* F k$ r右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉
: E7 N- n3 r3 V1 {0 v) Stvb now,tvbnow,bttvb芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 D) j! {( }2 I4 y4 P, v
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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香港國際金融中心
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食後評（5★為滿分）" J+ ?0 h7 V; ^1 J& ?9 ^; F
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
% v+ z, J) d5 d( S9 i5.39.217.77服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
5 T/ W& ^- s2 e7 a( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
7 g' \6 o. x: }) r. A PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★" o) G% ~+ b+ R
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvb now,tvbnow,bttvb# Z& I& M1 S% O' D2 l3 Q0 G
6 F8 \# ^; ]8 S5 x- d. N公仔箱論壇法美漢堡找不同 5.39.217.770 ^: j, \0 e% M4 r* C2 h( H
法國, e2 O4 J* a8 R y; l4 Q) J1 h
•少用新鮮蔬菜
4 A( G" U. A( Y; w3 j8 o5 S•多用藍芝士
9 i# R- T5 L0 e7 [1 ~/ ?- @•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等公仔箱論壇2 O7 r. e. o7 M! r
•配紅酒及lemonade) w7 U6 V* c v7 Y+ T, s
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英國
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7 c+ |1 w. G0 b$ c2 X+ P•多用車打芝士5.39.217.77, R G6 Z$ p5 h6 k. C2 |' F
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
B# e; o4 b% U) s•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb8 l: A& n. X! y* f
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本周熱選新店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 F/ H9 Q+ Y9 p2 c& i8 f- Q
平食皇室「快樂小豬」tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 l* [4 B Y _! j2 r
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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9 X. \: ]; u& J8 B; r. P/ bDingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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' B7 i* V1 g4 ]$ R# _, i5.39.217.77The Royal Touch Bakery Cafe
3 w/ U$ ]8 z0 H) Ctvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城海運大廈公仔箱論壇- C+ _ J" G3 Z Y' V
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Restoration大廚西環賣炸雞
0 d& o2 A2 G2 I1 ]: w7 l2 Vtvb now,tvbnow,bttvb雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。公仔箱論壇* O7 Q4 D. F C$ t5 n7 L- F; m5 v
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* v r7 q; H2 I胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐 $98
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i% I$ f- t: D2 q7 O6 {5.39.217.77Jack's Fired Chicken
% n3 I m8 c2 r; L4 b, H B公仔箱論壇西環堅尼地城吉席街公仔箱論壇6 T5 x4 y; T$ t6 _' B2 r
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數碼港抵食墨西哥菜
8 w S/ d7 }/ t1 X8 H7 m$ ctvb now,tvbnow,bttvbEl Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。
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6 r: t6 M; B0 A. `! U) ]公仔箱論壇墨西哥卷餅 $148
6 J- V1 S" [/ D1 ]: C0 R1 H8 @5.39.217.77智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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薄扶林數碼港道數碼港商場 |
發表於 2015-3-18 04:53 AM
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